RISOTTO SALSICCIA E ROSMARINO

Ultimamente sono poco presente sul mio blog. Sono giorni molto pieni, che mi occupano, soprattutto la mente. Giorni in cui si stanno per realizzare grandi obiettivi, che non fanno altro che ritardare. Giorni da dimenticare e giorni da ricordare intensamente.
 
Ho provato per la prima volta a fare il risotto con il Bimby, devo dire che ne sono rimasta soddisfatta. Bello amalgamato, cremoso e al dente...proprio come piace a me!

Ingredienti:
140 gr. di riso Arborio
mezza cipolla
2 salsicce
1 rametto di rosmarino
100 ml di vino banco
dado Bimby
una noce di burro
15gr di olio extra vergine di oliva
500 gr di acqua + 100 gr da mettere da parte

Tempo:35 minuti
Difficoltà: facile

Preparazione:Tagliate la cipolla a tocchetti e mettetela nel boccale del Bimby. Tritatela 5 sec. vel. 5
Con la spatola raccogliete gli eventuali pezzetti di cipolla sul lato e mettetela nel fondo.

Aggiungete l'olio e cuocete 4 minuti/100°/vel,1
Aggiungete la salsiccia e cuocete 10 minuti/100°/ Antiorario/vel. 1

Aggiungere il riso e lasciarlo tostare per qualche minuto a 100°/Antiorario/ vel. cucchiaio;

quando sarà diventato lucido sfumatelo con del vino bianco per 2 minuti/ temp. Varoma/ Antiorario/ vel. cucchiaio.
Coprite con acqua e dado e proseguite la cottura aggiungendo il brodo messo da parte, se necessario. 

Come vedete ho messo il misurino sopra il coperchio del Bimby, in questa maniera il brodo contenuto in esso si scalderà. 

Cuocete per 14 – 15 minuti / 100°/ Antiorario/ vel. cucchiaio
Infine unite il burro e lasciatelo mantecare per 1 minuti/ Antiorario/ vel cucchiaio.

PENNETTE AL SALMONE

Per la vigilia di Natale non poteva mancare un primo di pesce: Pennette al salmone. La ricetta è molto veloce, ma veramente gustosa.

Ingredienti:
400gr di pennette rigate
100gr di salmone affumicato
2 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 confezione di panna da cucina da 200 ml
1 scalogno
olio q.b

Tempo: 25 minuti

Difficoltà: facile

Procedimento:
In una padella antiaderente mettete a rosolare un goccio di olio con lo scalogno tritato finemente.

Aggiungete il salmone sminuzzato

Appena è tutto ben dorato, sfumate con un po' di vino bianco.
Dopo qualche minuto, il tempo che il vino sarà completamente assorbito, aggiungete la panna, il concentrato di pomodoro e spegnete il fuoco.

Cuocete le penne. Prima di scolare la pasta, prendete con un mestolo un po' di acqua di cottura e versatela sul sughetto, riaccendendo il fuoco.

Scolate la pasta qualche minuto prima e fatela saltare nel sughetto, completandone la cottura.

Mantecate bene gli ingredienti e servite.

A fine cottura potete aggiungere un po' di prezzemolo.