PASTA GORGONZOLA E NOCI

Oggi mi sento veramente felice, sarà che la prossima settimana mi attendono due cose importanti. Una che ancora non vi posso raccontare e l’altra è l’incontro a Milano con le bloggalline. Non vedo l’ora di riabbracciare volti conosciuti e di conoscerne di nuovi. Rispetto al primo incontro mi sento molto più serena, sarà che ormai siamo diventati una grande famiglia. E ora arriviamo alla ricetta di oggi: pasta con gorgonzola e noci. Una ricetta facile e veloce che io adoro!

Ingredienti per due persone:
160 gr di pasta
80 gr gorgonzola dolce
2-3 cucchiai di latte
5 noci sgusciate
80 gr di parmigiano
Sale q.b

Tempo: 20 minuti
Difficoltà: facile

Preparazione:

Mettete a bollire l’acqua per la pasta. Nel frattempo tritate le noci (io ho preferito spezzettarle a mano perché mi piacciono i pezzi più grossi), tostatele leggermente in una padella e metteteli da parte.

Ricoprite la stessa padella di carta forno e spolveratela con il parmigiano, dandole la forma di un cerchio.

Cuocete per alcuni minuti finché il parmigiano non si sarà sciolto.

Ricoprite la cialda con un altro strato di carta forno e fatela raffreddare tra due tazze per darle la forma.

Quando l’acqua comincia a bollire, salatela e buttateci la pasta.

Nel frattempo fate sciogliere il gorgonzola con qualche cucchiaio di latte.

Scolate la pasta ancora al dente e mantecatela con la salsa al gorgonzola e il parmigiano rimasto.

Disponete la pasta nelle due ciotole di parmigiano e spolveratela con la granella di noci.

Buona Domenica!

TORTA PANNA E NUTELLA

Questa torta l’ho assaggiata dalla mia collega Ortensia e mi è piaciuta così tanto che ho deciso di rifarla. E’ un dolce facile e veloce, ma supergoloso, formato da un’alternanza di strati di biscotti, imbevuti nel caffè o nel latte e un composto di panna e nutella. Nonostante, come vi dicevo sia una ricetta facile, ho avuto un po’ di difficoltà perché la mia “pulcina” continuava a farmi gli attacchi, saltandomi addosso. Quando ritorno a casa dal lavoro non vuole che faccia altro, ma solo gioco e coccole…è proprio una viziatona. Con questo dolce partecipo al GIVEAWAY di Ombretta che domani compie gli anni. Gli auguri però glieli faccio domani perché porta sfortuna farli prima!

Ingredienti:

400 gr di biscotti secchi

500 gr di panna

250 gr di nutella

1 tazza di caffè

100 gr di cioccolato al latte

80 gr di cioccolato bianco

Confettini a forma di cuore q.b.

Tempo: 20 minuti + 2 ore di riposo

Difficoltà: facile

Preparazione:

In una ciotola unite alla nutella la panna, che avrete precedentemente montato.

Foderata la base di una teglia a cerniera con i biscotti imbevuti di caffe, cercando di riempire tutti gli spazi vuoti.

Alternate uno strato di biscotti con uno  di panna e nutella. 

Continuate così finché non avrete raggiunto il bordo.

Terminate con uno strato di panna e nutella.

Mettete a riposare il dolce in frigorifero per circa due ore.

Io per comodità l’ho preparato qualche giorno prima e congelato.

Decorate a piacere.

Per la guarnizione ho sciolto il cioccolato al latte e ricoperto la parte superiore. Mentre per i lati ho adoperato del cioccolato bianco.

Ho ricavato due strisce di carta forno lunghe quanto il diametro della torta. Ho fuso il cioccolato bianco e steso uno strato sottile sopra le strisce di carta. Una volta solidificate, le ho appoggiate al bordo della torta, lasciando il cioccolato nella parte interna. Ho messo di nuovo la torta in frigorifero e poi dopo 30 minuti, ho staccato le strisce di carta.

Ed ecco quanto è cresciuta la mia pulcina:

POLPETTE AL FORNO

Ieri, dopo tanti giorni, il cielo, qua a Padova era di un azzurro splendente, mentre oggi la temperatura si è abbassata. Io sono molto meteoropatica. Ieri infatti sono stata in giro tutto il giorno , mentre oggi è stata una giornata di quelle casalinghe, da passare a casa, stravaccati sul divano e a cucinare. Ho chiamato  mio fratello al telefono, mi ha detto che a Roma fa caldo e mi ha raccontato che la mia nipotina ha cominciato a parlare, dice solo PA PA, ma in questa maniera chiama anche la mamma e il gatto. Che dolce che è! Torniamo alla ricetta di oggi. Queste polpettine sono un secondo davvero molto gustoso e velocissimo da preparare perché cotte al forno. Consiglio di farne un bel po' perché una tira l'altra. E' uno dei piatti forti di mia zia Elia, che oggi ho deciso di rifare e condividere con voi.

Ingredienti:

400 gr di carne macinata di bovino

200 gr di salsiccia

1 patata lessa grande

1 uovo

100 gr di formaggio grattugiato (io 50 gr di parmigiano e 50 di pecorino romano).

Vino bianco

Sale

1 rametto di rosmarino

Pepe

Aglio in polvere

2 cucchiai di olio extra vergine di olive

Tempo: 10 minuti + 30 minuti circa di cottura

Difficoltà: facile

Preparazione:

In una ciotola unite la carne macinata, la salsiccia, la patata lessa, i due formaggi grattugiati, l'aglio in polvere e l'uovo.

Mescolate gli ingredienti e aggiustate il composto di sale e pepe.

Continuate a mescolare bene finché tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati.

Formate con le mani delle palline non troppo grosse, leggermente schiacciate.

Oliate una pirofila e adagiatevi le polpette.

Aggiungete mezzo bicchiere scarso di vino bianco e un rametto di rosmarino.

Cuocete in forno a 180° per circa 35-40 minuti, ovvero finché le polpette non risulteranno ben dorate.

Servitele ben calde!

Con questa ricetta partecipo a:  

POLLO ALL'ARANCIA

Da qualche giorno è ufficialmente entrato l'Autunno e qui a Padova comincia a fare freschetto. Il clima mite è una delle cose che rimpiango di più della mia città natale. Questo week end infatti sono ritornata a Roma per il battesimo di mia nipote e sembrava ancora estate. La ricetta di oggi è il Pollo all'Arancia.
Ultimamente mi capita di tornare dal lavoro molto stanca e con poca voglia di cucinare, per cui questo è un piatto perfetto perché è una ricetta facile e veloce.

Ingredienti per due persone
300 gr di petto di pollo
20 gr di farina
½ bicchiere di succo di arancia
½ bicchiere di latte
20 gr di olio
Sale

Tempo: 5 minuti + 15 minuti di cottura
Difficoltà: facile

Preparazione:
Infarinate i petti di pollo

In una padella fate riscaldare l’olio.

Quando l’olio sarà caldo aggiungete i petti di pollo e fateli rosolare.

In un bicchiere mischiate il latte con il succo di arancia.

Quando i petti di pollo saranno dorati da entrambe le parti, bagnateli con il contenuto del bicchiere.

Rigirate la carne nel sughetto e aggiustatelo di sale.

Lasciatelo cuocere finché non si sarà creata una cremina densa.
Servite i petti di pollo irrorandoli con la salsa di cottura.

RISO AL CURRY CON GAMBERI

Il riso al curry con gamberi è un piatto etnico che ho spesso mangiato al ristorante cinese. In realtà il curry, chiamato  “masala” è una miscela di spezie tipica della cucina indiana. La parola curry è una coniazione europea, che deriva dal nome "cari", che significa  zuppa. Gli Inglesi arrivati in India hanno ripreso questo termine nella loro lingua, indicando la miscela di spezie al posto del piatto cucinato: così è nato il nome “curry”. Gli ingredienti classici del curry comprendono: cumino, pepe nero, cannella, coriandolo, curcuma, zenzero, noce moscata, peperoncino. A seconda delle quantità delle varie  spezie si avrà un sapore più o meno piccante.  Il riso al curry è un piatto facile e veloce, ma di sicuro effetto.

Ingredienti per due persone:80 gr di porro
160 gr di riso arborio
2 cucchiaini di curry
150 gr di gamberi
30 ml olio

Difficoltà: facile
Tempo: 25 minuti

Preparazione:

Mettete a bollire il riso in un pentolino d'acqua. 
Pulite i gamberi, privandoli del guscio.

Quando mancano otto  minuti alla cotture del riso, soffriggete in una padella il porro con l'olio.
Dopo qualche minuto aggiungete i gamberi.

Unite il curry e un mestolo di acqua di cottura del riso.

Scolate il riso qualche minuto prima e versatelo nella padella.

Saltate il riso finché non risulterà ben asciutto e amalgamato.

STRACCETTI POMODORINI E OLIVE

Gli straccetti di manzo sono una delle ricette secondi facili e veloci. Di solito li preparo con la rughetta e le scaglie di parmigiano, ma questa volta ho provato a cucinarli in maniera diversa utilizzando il Bimby.

Ingredienti:
400 gr di straccetti di manzo
mezza cipolla
25 gr di olio extra vergine di olive
8 olive nere
50 ml di vino bianco
10 pomodorini
Origano (a piacere)
1 cucchiaio di dado Bimby
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
Acqua q.b

Difficoltà: facile
Tempo: 10 minuti


Preparazione:
Trita la cipolla nel boccale del Bimby: 5 sec. Vel.7

Unisci l’olio e lascia appassire: 3 minuti 100° vel.1
Aggiungi le olive, il vino, i pomodoroni, il dado e cuoci: 2 min. 100°/ Antiorario/ vel. Cucchiaio

Inserisci nel boccale gli straccetti, il concentrato di pomodoro, 30 ml di acqua e a piacere un cucchiaino di origano.

Cuocete per 8 minuti/100°/ antiorario/vel. Cucchiaio.

PIADINA

Quando mangio la piadina mi viene sempre in mente il viaggio, di quando ero piccola, in cui con la mia famiglia sono andata a vedere l'Italia in Miniatura . Mi ricordo che lungo la strada ci siamo fermati ad un baracchino dove abbiamo mangiato una piadina. Ne sono rimasta colpita perché la venditrice le preparava al momento, prendeva un pezzetto di pasta, lo appiattiva con il mattarello e poi lo cuoceva su una piastra metallica rotonda. Il tutto in pochissimi minuti. Le piadine sono un prodotto tipico dell' Emilia Romagna, formate da farina, olio (o strutto) che in genere viene cotta su un piatto di terracotta o una piastra di metallo.

La prima testimonianza della Piadina è presente nella Descriptio Romandiolae del 1371 dove il cardinale Angelico Grimoard ne fissa per la prima volta la ricetta

Qualche giorno fa ho provato a farle in casa cuocendole però in una padella antiaderente...il risultato è stato ottimo.

Ingredienti per 4 Piadine:
175 gr di farina
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di olio d’olive
105 ml di acqua tiepida
La punta di un cucchiaio di bicarbonato di sodio

Difficoltà: facile
Tempo: 10 minuti

Preparazione:
Setacciate la farina con il sale. Aggiungete l’acqua, l’olio e il bicarbonato. Con il Bimby: prog. Spiga per 1 minuto e mezzo.
Se fate a mano impastate per 4-5 minuti finché il composto non risulta liscio ed elastico.

Scaldate a fuoco medio una piastra o una padella antiaderente.
Dividete l’impasto in quattro parti. Appiattitelo con il mattarello cercando di dargli una forma tonda.

Mettete la Piadina sulla padella calda e cuocetela per circa due minuti, finché non cominciano a dorarsi.

Girate la piadina e cuocetela per altri 1-2 minuti. Servitele calde.

Io le ho mangiate con la Nutella!

GELATO ALLE FRAGOLE

Il Gelato alle fragole è una ricetta veramente facile e veloce. Vi assicuro che una volta che l’avrete provato, anche quello della gelateria artigianale più buona non avrà paragoni. 

Ingredienti:

300 gr di fragole

200 gr di panna

100 ml di latte intero

100 gr di zucchero

Tempo: 5 minuti

Difficoltà: facile

Preparazione:

Lavate le fragole, asciugatele e mettetele nel congelatore.

Riempite la vaschetta del ghiaccio con la panna e mettetela nel freezer.

Lasciate gli ingredienti in freezer finché non saranno ben congelati.

Prima di adoperarli toglieteli, qualche minuto, dal freezer .

Nel frattempo, versate lo zucchero nel boccale e polverizzatelo: 20 sec. vel. 9-10

Unite le fragole, la panna congelata, il latte e frullate: 40 sec. vel. 7

Infine, inserendo la spatola nel foro del coperchio, mescolate gli ingredienti: 30 sec. vel.4