CROSTATINE CREMA DI GIANDUIA E PISTACCHIO

E’ da metà settembre che ho chiesto la connessione ad internet nella nuova casa e ancora sto aspettando.  Ogni tanto mi sono collegata da lavoro per visitare i siti di ricette di qualche amica virtuale, ma per pubblicare un post ci vuole molto più tempo. Così sabato mi sono arresa e ho acquistato una chiavetta! Ci sono stati molti bei momenti che avrei voluto condividere con voi, ma che per via di internet non ho potuto. In particolare ci tengo a dirvene due:

1) Il 21 ottobre il mio blog ha compiuto un anno!

2) La famiglia si è allargata: ieri abbiamo adottato una splendida gattina di un mese, che ora sta sonnecchiando sulle mie ginocchia. Il suo nome è Aika. La piccolina è stata trovata a poche settimana di vita, sotto la pioggia, ancora con gli occhi chiusi, che miagolava sopra il marciapiede. E’ stata salvata da un signore e da sua moglie che se ne sono presi cura con grande amore, ma non potevano tenerla, perché avevano già due gatti. Io e il mio ragazzo invece volevamo adottare un gattino e così quando abbiamo saputo della piccolina, siamo stati felicissimi di accoglierla con noi.

La ricetta di oggi non poteva che essere qualcosa di piccolo e dolce come la nostra Aika!

Ingredienti:
250 gr di farina 00
170 gr di burro
160 gr di zucchero
Buccia di limone grattugiata
1 uovo
1 tuorlo
5 amaretti
Sale q.b.
20 gr Farina di pistacchi 
Crema di gianduia 

Tempo: 40 minuti + 30 minuti di riposo
Difficoltà: media

Preparazione:

Ammorbidite il burro e amalgamatevi lo zucchero.

Aggiungete la scorza del limone grattugiato, un pizzico di sale, l’uovo e il tuorlo.

Disponete la farina a fontana e mettete al centro il composto di burro, zucchero e uova.

Impastate tutto molto velocemente.

Lasciate riposare il composto, avvolto con la pellicola, in frigorifero, per 30 minuti.

Stendete l’impasto nelle mini teglie, ricoperte con carta forno, bagnata e strizzata (o imburrate e infarinate).

Ricoprite l’impasto con gli amaretti sbriciolati e la crema di gianduia .

Con la pasta avanzata, fate delle striscioline, che utilizzerete come bordino delle crostatine.

In ultimo decorate con della granella di pistacchio.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 15-20 minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest

POLLO ALL'ARANCIA

Da qualche giorno è ufficialmente entrato l'Autunno e qui a Padova comincia a fare freschetto. Il clima mite è una delle cose che rimpiango di più della mia città natale. Questo week end infatti sono ritornata a Roma per il battesimo di mia nipote e sembrava ancora estate. La ricetta di oggi è il Pollo all'Arancia.
Ultimamente mi capita di tornare dal lavoro molto stanca e con poca voglia di cucinare, per cui questo è un piatto perfetto perché è una ricetta facile e veloce.

Ingredienti per due persone
300 gr di petto di pollo
20 gr di farina
½ bicchiere di succo di arancia
½ bicchiere di latte
20 gr di olio
Sale

Tempo: 5 minuti + 15 minuti di cottura
Difficoltà: facile

Preparazione:
Infarinate i petti di pollo

In una padella fate riscaldare l’olio.

Quando l’olio sarà caldo aggiungete i petti di pollo e fateli rosolare.

In un bicchiere mischiate il latte con il succo di arancia.

Quando i petti di pollo saranno dorati da entrambe le parti, bagnateli con il contenuto del bicchiere.

Rigirate la carne nel sughetto e aggiustatelo di sale.

Lasciatelo cuocere finché non si sarà creata una cremina densa.
Servite i petti di pollo irrorandoli con la salsa di cottura.

PLUMCAKE PECORINO E PISTACCHIO

Qualche settimana fa, curiosando nei vari blog di cucina ho visto una ricetta fatta con la crema di pistacchio. Dovete sapere che io sono come i bambini, quando vedo qualcosa che mi interessa, mi fisso e la voglio ad ogni costo. Così mentre stavo per andare a dormire ho avuto un’illuminazione: mi sono ricordata che una mia amica sarebbe andata in Sicilia e le ho inviato subito un sms chiedendole di comprarmi la crema. Oggi mi ha reso veramente felice: non solo mi ha riportato la crema, ma anche il Pesto alla Brontese, la Farina di Pistacchio Siciliano di Bronte e dei dolci di Pasta di mandorla squisiti. Non vedo l’ora di sperimentare nuove ricette con questi ingredienti meravigliosi! Appena arrivata a casa, infatti, mi sono messa subito all’opera.

Ingredienti:
300 gr di farina 00
200 gr di farina manitoba
40 gr di pistacchi
40 gr di farina di pistacchi
1 bustina di lievito per torte salate
120 gr di pecorino
3 uova
170 ml di latte
50 gr di strutto
Sale e pepe
Patatine al formaggio
Tempo: 45 minuti
Difficoltà: media

Preparazione:
In una ciotola setacciate le due farine e unite la bustine di lievito.

In un’altra ciotola sbattete il burro, con il latte, le uova e il pecorino.

Aggiungete poi il sale, il pepe e la farina di pistacchio.

Incorporate tutti gli ingredienti delle due ciotole.
Spezzettate i pistacchi e aggiungeteli all’impasto.

Continuate a impastare finché gli ingredienti non saranno ben amalgamati.

Versate l’impasto in uno stampo da plumcake.

Per dare maggior croccantezza al plumcake, riducete in briciole delle patatine al formaggio e ricopritene la parte superiore.

Cuocete in forno preriscaldato a 170° per 30 minuti.
Trascorso il tempo, sfornate il pluncake e servitelo tiepido.

 

MARMELLATA DI FRAGOLE E ZENZERO CON IL BIMBY

Buon lunedì!!! Per affrontare la giornata con energia non c'è di meglio che fare  una colazione abbondante , poiché proprio al mattino dovremo fornire all’organismo il 15-20% delle calorie necessarie per tutto il giorno. Purtroppo la mattina sono sempre di corsa. Spesso preferisco sonnecchiare un po' di più così mi ritrovo a dovermi preparare in pochi minuti e naturalmente a saltare la colazione. E via di corsa in ufficio...
Verso le 10, mi viene una fame assurda che mangerei anche la collega che mi sta a fianco :) così per la sua incolumità non faccio altro che mangiare cose ipercaloriche che però non mi saziano completamente.
Per cambiare questa brutta abitudine ho deciso di preparare una marmellata di fragole e zenzero per trasformare la prima colazione in un mix unico di colori e sapori.

Ingredienti
1 kg di fragole
450 gr di zucchero
zenzero q.b

Tempo: 120 minuti

Difficoltà: Media

Preparazione
Lavate le fragole e inseritele nel boccale. 

Aggiungete lo zenzero e lo zucchero, frullate 3 secondi velocità 5. Cuocete 50 minuti - 100° -  velocità 2.

Al termine cuocete altri 40 minuti - temperatura Varoma - velocità 2.

Nel frattempo sterilizzate i vasetti. Dopo averli lavati molto bene, avvolgeteli in dei canovacci puliti. Mettete i vasetti con i coperchi  in una pentola dai bordi alti. Compriteli completamente con acqua e portateli a ebollizione. Abbassate la fiamma e proseguite così per 30 minuti. Una volta che l'acqua si sarà raffreddata, togliete i vasetti dalla pentola e laciateli scolare su un canovaccio pulito.
Una volta finita la cottura versate la marmellata nei vasetti e chiudeteli ermeticamente. Lasciateli raffreddare capovolti per 15 minuti e poi rigirateli.

Conservateli in un luogo fresco e asciutto al riparo dai raggi del sole. Una volta aperto il vasetto andrebbe conserato in frigorifero per massimo un mese.

SPAGHETTI CON CODE DI GAMBERO

Cari lettori e lettrici eccomi di ritorno dopo una lunga assenza. Quest'estate è stata molto movimentata, purtroppo nessuna vacanza, ma tantissime cose da sistemare. Tra le tante vicissitudini però ho realizzato un grandissimo sogno che avevo da qualche anno, quello dell'acquisto della mia prima casa. Sono felicissima, anche se non auguro a nessuno di fare il trasloco di agosto. Con questa ricetta inauguro la mia nuova cucina.

Ingredienti per 4 persone:

2 spicchi di aglio
400 gr di spaghetti
200 gr di code di gambero

200 ml di passata di pomodoro

3 cucchiai di olio

dado

vino bianco mezzo bicchiere

prezzemolo q.b

½ peperoncino

Tempo: 35 minuti

Difficoltà: facile

In una pentola soffriggete l'aglio con tre cucchiai di olio.

Quando l'aglio comincerà a dorarsi aggiungete le code di gambero (io le ho messe ancora surgelate). Fate rosolare il tutto qualche istante e poi spruzzatevi del vino bianco.

Una volta evaporato aggiungete la passata di pomodoro, un pezzetto di peperoncino e del dado sbriciolato. Fate addensare leggermente il condimento.

Nel frattempo cuocete gli spaghetti, lasciandoli molto al dente, poiché finiranno di cuocersi insieme al sugo. Scolate gli spaghetti e fateli saltare nel condimento per alcuni minuti. Decorate con del basilico fresco.

MELANZANATA

Questo semplice piatto di verdure nasconde molto di più, una nuova avventura intrapresa insieme all’associazione Fuori Target . Ho sempre desiderato vivere nel verde e avere un orto tutto mio, ma a Padova, dove abito attualmente, (figuriamoci a Roma dove sono nata) sembrava una cosa impossibile. Invece come nelle più belle favole niente è impossibile! Avete mai sentito parlare degli orti urbani? A Padova sono stati messi a disposizione di tutti i cittadini e delle Associazioni di volontariato, alcune aree pubbliche destinandole a orti urbani. Un’ idea stupenda che da un lato ha permesso a persone, che come me lo desideravano, di stare a contatto con la natura, dall’altro di riqualificare zone periferiche e stimolare l’integrazione sociale tra gli abitanti. Nonostante non avessi per niente il pollice verde ho subito accettato con entusiasmo questa iniziativa e così il 15 marzo ci hanno consegnato l’orto: un piccolo pezzettino di terra di 30 mq (6 m X 5m) che divido con altre 4 persone dell’associazione e che mi sta dando tantissime soddisfazioni. Spesso è dura dopo 8 ore di lavoro andare nell’orto, ma è davvero emozionante vedere come questo  sta prendendo man mano forma. Sembrava una cosa impossibile, invece finalmente le piante stanno dando i loro frutti: le piccole melanzane crescono, i pomodori maturano, le zucchine fioriscono. Un esperienza che consiglio vivamente, soprattutto per chi ha bambini.

Il giorno dell'inagurazione:

Adesso:

Torniamo alla ricetta di oggi, come avete capito sono tutte verdure del nostro orto. Non sapevo come chiamarla e ho pensato a “Melanzanata” anche se c’è un po’ di tutto!

Ingredienti per 3 persone:
1 melanzana
3 pomodori
2 peperoni corno
1 zucchina
4 foglie di basilico
5 cucchiai di passato di pomodoro
Sale q.b
1 scalogno
Olio extra vergine di olive
Acqua q.b

Tempo: 20 minuti
Difficoltà: facile

Preparazione:
Lavate le verdure e tagliatele a cubetti:

In una pentola mettete un fondo di acqua e olio. Aggiungete le verdure, lo scalogno e il sale.

Fatelo cuocere a fiamma moderata per circa 10 minuti.
Unite la passata di pomodoro, un pizzico di zucchero e il basilico. Se troppo asciutto aggiungeteci un goccio di acqua. Lasciate cuocere per altri 5 -10 minuti.