FUSILLI CON PESTO DI ZUCCA E PISTACCHI

Ingredienti
20 gr di pistacchi
45 gr di Parmigiano
350 gr di zucca
20 gr olio
100 gr latte 

Procedimento:

Nel mixer trita il parmigiano con i pistacchi e metti da parte.

Trita la zucca e cuocila in una padella con l'olio per 4 minuti circa. Aggiungi il latte e lascia appassire per altri 6 minuti.

Lascia intiepidire e poi frulla nel mix.

Aggiungi il composto di parmigiano e pistacchi e continua a frullare.

Condisci la pasta e spolverala con un po' di composto di parmigiano e pistacchi che avrai lasciato da parte.

Buon appetito!

PAN BRIOCHE FIOCCO DI NEVE

Con oggi inauguro il Natale. Da quando ero bambina, abbiamo sempre fatto l’albero il giorno dell’Immacolata Concezione. In realtà non so bene il motivo, perché ricercando in internet non ho trovato nessun riferimento. Penso che l’8 dicembre sia il giorno che apre il Natale, perché è il momento in cui viene annunciato a Maria che partorirà il figli di Dio, data che prepara appunto alla Natalità di Gesù. Anche nel mio blog ho preferito rispettare questa tradizione. La ricetta di oggi è un dolce che sta spopolando nel web, (non so quale sia la fonte originaria, ma io l’ho presa da qui ) che mi ha colpito e quindi ho deciso di rifare. Si tratta del famoso Pan Brioche a Stella, che ho voluto rendere più natalizio con una spolverata di zucchero a velo e ribattezzandolo Pan Brioche Fiocco di Neve.

Ingredienti:

500 gr di farina 00

2 uova

60 gr di fruttosio

30 gr di zucchero
1 cubetto di lievito di birra

150 ml di latte

Crema di nocciole q.b

1 cucchiaio di latte

Tempo:  40 minuti + 3 ore di riposo

Difficoltà: Media

Preparazione:

Fate sciogliere il burro nel latte.

Versate nel boccale il latte e il burro: 1 min. e ½ 37° vel. 1

Aggiungete tutti gli altri ingredienti e impastate: 3 min. programma Spiga

Mettete l’impasto in una ciotola, copritelo e fatelo lievitare per circa due ore.

Quando l’impasto è raddoppiato di volume, dividetelo in quattro parti uguali.

Stendete ogni singola parte di pasta in un disco rotondo di circa 25 cm di diametro.

Stendete il primo disco su una teglia e spalmatelo con la Crema di Nocciole.

Ricoprite con il secondo disco, spalmatelo di nutella e proseguite così fino all’ultimo strato, che deve rimanere vuoto.

Al centro del Pan Brioche disponete il tappo del Barattolo della Crema alla nocciole e cominciate a tagliarlo prima in 4 parti, poi in 8 e infine in 16.

Girate lo spicchio su se stesso, a due a due, uno verso destra e uno verso sinistra.

Lasciatelo lievitare per circa 1 ora.

Spennellate delicatamente la superficie con del latte

Cuocete a 180° per circa 25-30 minuti.

A piacere spolverate con zucchero a velo.

TINTURA MADRE DI CHIODI DI GAROFANO

Finalmente anche questa settimana sta per concludersi e a breve anche nel mio blog inizierò a pubblicare ricette natalizie. Nel frattempo però vi voglio parlare delle proprietà dei Chiodi di Garofano e come realizzare la tintura madre. I Chiodi di Garofano, sono una spezia asiatica, che non ha nulla a che vedere con il Garofano. Il nome deriva dalla forma che i boccioli della pianta di Eugenia caryphyllata assumono una volta essiccati, che ricordano appunto il garofano. Le proprietà dei Chiodi di Garofano sono:

Antiossidanti: contrastano l'invecchiamento e il formarsi dei radicali liberi, circa 80 volte di più di una mela.

Analgesiche e disinfettanti: viene utilizzato per lenire il mal di denti e disinfettare il cavo orale.

Antimicotiche: per combattere micosi delle pelle.

Inoltre aiutano a conservare più a lungo il cibo e sono un'alternativa naturale alla canfora e altre sostanze chimiche contro le tarme. La tintura madre di Chiodi di Garofano è ottima per il mal di denti. Di solito io ne metto qualche goccia in un cottonfioche che poi  passo sul dente che mi fa male, oppure 4-5 gocce diluite in mezzo bicchiere di acqua per fare i gargarismi.

Ingredienti:

20 gr di Chiodi di Garofano

100 ml di alcool 75° (formato da 78,1 ml di alcool 90° + 32,3ml di acqua)

Preparazione:

Il rapporto tra la la spezia e il solvente è di 1: 10.

Preparate la soluzione alcolica unendo l'alcool all'acqua, in modo che la gradazione scenda a 75°, come spiegato sopra.

In un recipiente ermetico mettete i chiodi di Garofano e ricopriteli con la soluzione idro-alcolica.

Capovolgete il recipiente una volta al giorno per mescolare la soluzione.

Lasciatela  macerare per 10-15 giorni.

Infine con un colino setacciate la soluzione e conservatela in un recipiente di vetro preferibilmente scuro o comunque lontano dalla luce e fonti di calore.

POLLO AL CURRY CON MELE

Per fortuna oggi è venerdì! A lavoro è stata una settimana pesantissima. Questo week end non voglio assolutamente fare niente, ho solo voglia di riposarmi, di una cioccolata calda e di un caldo piumone. La ricetta di oggi è un piatto velocissimo che faccio da anni: pollo al curry con mele. Dall'anno scorso però lo faccio in maniera diversa perché mentre prima per mantecarlo utilizzavo il latte o la panna, adesso utilizzo il latte di cocco. E' una variante che ho visto da Ombretta , ma penso che a Sua volta l'abbia recuperata da Vaty.

Ingredienti per due persone:

300 gr di pollo

farina q.b

3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

1 mela
porro q.b

10 gr di curry (1 cucchiaino)

sale q.b

Tempo: 20 minuti

Difficoltà: facile

Preparazione
Mondate e affettate la mela e il porro.

Tagliate il petto di pollo in piccoli pezzi e infarinateli.

In una padella, con qualche cucchiaio di olio, fate stufare il porro.

Dopo circa 5 minuti, aggiungete i bocconcini di pollo e la mela.

Lasciatelo cuocere per altri 10-15 minuti.
Aggiungete il latte di cocco e il curry.

Cuocete ancora per qualche minuti in modo da far addensare la salsa.

Se necessario aggiustate di sale.

BLOGGALLINE ALLA RISCOSSA 3

Ecco passato un altro raduno delle Bloggalline, questa volta a Milano, dove ci ha accolto uno splendido sole. Per me, questo era il secondo (il primo a Roma), ma ogni volta è sempre una grandissima emozione. Come sapete, non sono bravissima a esprimere ciò che provo e quindi preferisco limitarmi a ringraziare tutte le bloggalline che hanno reso speciale questo incontro:
Giovanna Hong che ha organizzato un pranzo spettacolare al Ba asian mood .
Barbara, Lina , Vaty e altre gallinelle milanesi che sono venute in nostro soccorso, venendoci a prendere alla stazione Centrale.
Le mie care “commensali” Raffaella , Clara, Danja e la piccola Bea che hanno reso ancora più piacevole il pranzo. E naturalmente tutte le altre Gallinelle che erano presenti e quelle che ci hanno sostenuto da casa. Sono veramente felice di far parte di questo magnifico gruppo!

Ore 11 appuntamento davanti a Sephora alla Stazione Centrale:

Il pranzo è stato delizioso. Io adora la cucina cinese, ma non ho mai provato dei piatti così leggeri e gustosi. Perfino il fritto era perfettamente digeribile. Il menù comprendeva:

toast di gamberi
ravioli di verdure
ravioli brasati
ravioli al nero di seppia
cannelloni ai frutti di mare
involtino primaveratrofie di riso con spadellata di gamberi e cipolla rossa
branzino in crosta
vitello allo zenzero e porro
composta di frutta

Panoramica di alcune splendide gallinelle presenti a pranzo:

In metro

Davanti al Duomo di Milano

Poi  sono dovuta scappare perchè avevo il treno alle 17,30, ma ho portato con me tanti ricordi meravigliosi!

SAPONE ALL'OLIO D'OLIVA

Un'altra passione che ho, oltre alla cucina, è quella della Cosmesi Naturale. Ormai tutti sanno quanto è importante mangiare in maniera sana e naturale,  ma spesso non si dà la stessa importanza a quello che “mangiamo” attraverso la nostra pelle. Infatti, mentre facciamo molta attenzione alla scelta del cibo , ci spalmiamo sulla pelle ogni sorta di schifezze. Spalmare un prodotto sul viso,  mani e corpo equivale a “ingerire” quel prodotto.
Per questo da qualche mese ho cominciato a produrmi cosmetici naturali da sola. La prima cosa che mi sono divertita ad auto-produrre è stato il sapone all'olio di oliva. Ho trovato un sito molto interessante dove è spiegato benissimo come fare il sapone. Se volete saperne di più, cliccate qui . Mi raccomando seguite alcune importanti regole di sicurezza che vi elencherò, perché con il metodo a freddo si utilizza la soda caustica (sostanza molto corrosiva), che serve per creare una reazione chimica detta saponificazione che produrrà appunto il sapone, a sua volta però  questo non conterrà soda caustica. Sono felicissima di aver realizzato questo sapone perchè è ottimo, lo adopero anche per il viso e me lo lascia morbidissimo!

Regole di sicurezza:
-Conservate la Soda Caustica in un contenitore chiuso fuori dalla portata di bambini e pelosetti
-Quando maneggiate la soda utilizzate guanti di gomma, occhialini protettivi e mascherina
-Utilizzate contenitori di vetro/ceramica resistenti al calore
-Versate la soda nel liquido e MAI viceversa
-In caso di contatto accidentale con il liquido caustico sciacquate immediatamente con acqua fredda e nel caso consultate un medico.

Ingredienti
1 Kg di olio di olive
128 gr di Soda Caustica
300 gr di acqua
 

Strumenti:
1 caraffa in pirex
Guanti, mascherina, occhialini
1 tazza di ceramica
1 pentola in acciaio
1 frullatore a immersione
1 cucchiaio di legno


Preparazione:
1.Preparate l'area di lavoro: coprite il tavolo con vecchi giornali, buste o stracci. Indossate guanti, mascherina, e occhiali protettivi.

2. Preparate la soluzione caustica. Pesate l'acqua in una caraffa di vetro resistente al calore. In una tazza di ceramica o in un bicchiere di plastica pesate la soda caustica. Posizionate la caraffa nel lavello, in modo che se dovesse scoppiare, non faccia danni. Versate poco per volta la soda caustica. La soluzione di soda caustica salirà velocemente a 70/80°. Lasciatela raffreddare a circa 50° in un luogo sicuro.

3. In una pentola di acciaio pesate l'olio e mettetelo a riscaldare sul fornello a fuoco basso.
4. Quando entrambe le soluzioni avranno raggiunto i 45°, levate l'olio dal fuoco e versateci la soluzione caustica.
5. Mescolate prima con un cucchiaio di legno e poi con il frullatore ad immersione finché non avrà raggiunto il “nastro”, cioè lasciando cadere un po' di miscela vedrete che resterà in superficie qualche secondo prima di affondare.

6.Versate la miscela in uno stampo e lasciatelo riposare per 48 ore, avvolto da una coperta, in modo che rimanga ben al caldo. In questa fase utilizzate ancora i guanti perché il sapone potrebbe contenere ancora tracce di soda caustica.

7.Sformate il sapone e lasciatelo stagionare all'aria in un posto asciutto per 6-8 settimane.

PASTA GORGONZOLA E NOCI

Oggi mi sento veramente felice, sarà che la prossima settimana mi attendono due cose importanti. Una che ancora non vi posso raccontare e l’altra è l’incontro a Milano con le bloggalline. Non vedo l’ora di riabbracciare volti conosciuti e di conoscerne di nuovi. Rispetto al primo incontro mi sento molto più serena, sarà che ormai siamo diventati una grande famiglia. E ora arriviamo alla ricetta di oggi: pasta con gorgonzola e noci. Una ricetta facile e veloce che io adoro!

Ingredienti per due persone:
160 gr di pasta
80 gr gorgonzola dolce
2-3 cucchiai di latte
5 noci sgusciate
80 gr di parmigiano
Sale q.b

Tempo: 20 minuti
Difficoltà: facile

Preparazione:

Mettete a bollire l’acqua per la pasta. Nel frattempo tritate le noci (io ho preferito spezzettarle a mano perché mi piacciono i pezzi più grossi), tostatele leggermente in una padella e metteteli da parte.

Ricoprite la stessa padella di carta forno e spolveratela con il parmigiano, dandole la forma di un cerchio.

Cuocete per alcuni minuti finché il parmigiano non si sarà sciolto.

Ricoprite la cialda con un altro strato di carta forno e fatela raffreddare tra due tazze per darle la forma.

Quando l’acqua comincia a bollire, salatela e buttateci la pasta.

Nel frattempo fate sciogliere il gorgonzola con qualche cucchiaio di latte.

Scolate la pasta ancora al dente e mantecatela con la salsa al gorgonzola e il parmigiano rimasto.

Disponete la pasta nelle due ciotole di parmigiano e spolveratela con la granella di noci.

Buona Domenica!