PAN BRIOCHE FIOCCO DI NEVE

Con oggi inauguro il Natale. Da quando ero bambina, abbiamo sempre fatto l’albero il giorno dell’Immacolata Concezione. In realtà non so bene il motivo, perché ricercando in internet non ho trovato nessun riferimento. Penso che l’8 dicembre sia il giorno che apre il Natale, perché è il momento in cui viene annunciato a Maria che partorirà il figli di Dio, data che prepara appunto alla Natalità di Gesù. Anche nel mio blog ho preferito rispettare questa tradizione. La ricetta di oggi è un dolce che sta spopolando nel web, (non so quale sia la fonte originaria, ma io l’ho presa da qui ) che mi ha colpito e quindi ho deciso di rifare. Si tratta del famoso Pan Brioche a Stella, che ho voluto rendere più natalizio con una spolverata di zucchero a velo e ribattezzandolo Pan Brioche Fiocco di Neve.

Ingredienti:

500 gr di farina 00

2 uova

60 gr di fruttosio

30 gr di zucchero
1 cubetto di lievito di birra

150 ml di latte

Crema di nocciole q.b

1 cucchiaio di latte

Tempo:  40 minuti + 3 ore di riposo

Difficoltà: Media

Preparazione:

Fate sciogliere il burro nel latte.

Versate nel boccale il latte e il burro: 1 min. e ½ 37° vel. 1

Aggiungete tutti gli altri ingredienti e impastate: 3 min. programma Spiga

Mettete l’impasto in una ciotola, copritelo e fatelo lievitare per circa due ore.

Quando l’impasto è raddoppiato di volume, dividetelo in quattro parti uguali.

Stendete ogni singola parte di pasta in un disco rotondo di circa 25 cm di diametro.

Stendete il primo disco su una teglia e spalmatelo con la Crema di Nocciole.

Ricoprite con il secondo disco, spalmatelo di nutella e proseguite così fino all’ultimo strato, che deve rimanere vuoto.

Al centro del Pan Brioche disponete il tappo del Barattolo della Crema alla nocciole e cominciate a tagliarlo prima in 4 parti, poi in 8 e infine in 16.

Girate lo spicchio su se stesso, a due a due, uno verso destra e uno verso sinistra.

Lasciatelo lievitare per circa 1 ora.

Spennellate delicatamente la superficie con del latte

Cuocete a 180° per circa 25-30 minuti.

A piacere spolverate con zucchero a velo.

TINTURA MADRE DI CHIODI DI GAROFANO

Finalmente anche questa settimana sta per concludersi e a breve anche nel mio blog inizierò a pubblicare ricette natalizie. Nel frattempo però vi voglio parlare delle proprietà dei Chiodi di Garofano e come realizzare la tintura madre. I Chiodi di Garofano, sono una spezia asiatica, che non ha nulla a che vedere con il Garofano. Il nome deriva dalla forma che i boccioli della pianta di Eugenia caryphyllata assumono una volta essiccati, che ricordano appunto il garofano. Le proprietà dei Chiodi di Garofano sono:

Antiossidanti: contrastano l'invecchiamento e il formarsi dei radicali liberi, circa 80 volte di più di una mela.

Analgesiche e disinfettanti: viene utilizzato per lenire il mal di denti e disinfettare il cavo orale.

Antimicotiche: per combattere micosi delle pelle.

Inoltre aiutano a conservare più a lungo il cibo e sono un'alternativa naturale alla canfora e altre sostanze chimiche contro le tarme. La tintura madre di Chiodi di Garofano è ottima per il mal di denti. Di solito io ne metto qualche goccia in un cottonfioche che poi  passo sul dente che mi fa male, oppure 4-5 gocce diluite in mezzo bicchiere di acqua per fare i gargarismi.

Ingredienti:

20 gr di Chiodi di Garofano

100 ml di alcool 75° (formato da 78,1 ml di alcool 90° + 32,3ml di acqua)

Preparazione:

Il rapporto tra la la spezia e il solvente è di 1: 10.

Preparate la soluzione alcolica unendo l'alcool all'acqua, in modo che la gradazione scenda a 75°, come spiegato sopra.

In un recipiente ermetico mettete i chiodi di Garofano e ricopriteli con la soluzione idro-alcolica.

Capovolgete il recipiente una volta al giorno per mescolare la soluzione.

Lasciatela  macerare per 10-15 giorni.

Infine con un colino setacciate la soluzione e conservatela in un recipiente di vetro preferibilmente scuro o comunque lontano dalla luce e fonti di calore.