BACI PERUGINA CON IL BIMBY

Questa ricetta l’ho ripresa dalla pagina di facebook “Ricette bimby”. Mi sono venuti circa 30 cioccolatini, anche se questa ricetta indicava 40 cioccolatini. I Baci sono nati negli anno 20 da un’idea di Luisa Spagnoli e Giovanni Buitoni, tra i fondatori storici della Perugina. La prima inventò la ricetta e li chiamò cazzotti per la loro forma a pugno, il secondo ne modificò il nome in “baci”.

Ingredienti:
200 gr Nocciole
250 gr Nutella
75 gr Cacao Amaro
250 gr Cioccolato Fondente

Preparazione:

Metti da parte 30 nocciole.

Inserisci le restanti nocciole nel boccale. 3 colpi di Turbo

Aggiungi il cacao amaro e la nutella. 15 Sec. Vel. 2.

Metti il composto in una ciotola e impasta leggermente con le mani.

Da questo composto ricava 30 palline e al centro di ciascuna, metti una nocciola intera.

Lascia indurire i baci in frigorifero per circa 3 ore.

Con un coltello trita il cioccolato e Scioglilo a bagnomaria.

Con l'aiuto di uno stuzzicadenti immergi i baci nel cioccolato e mettili ad asciugare su carta forno.

Quando sono asciutti metti i baci in dei pirottini o avvolgili nella carta argentata.

CAPESANTE GRATINATE

Le Capesante gratinate sono un antipasto saporito e con la loro bellissima conchiglia conferiscono al piatto un aspetto molto elegante. Durante il periodo natalizio le trovate praticamente in tutti i negozi. Io le ho scelte come antipasto per una cenetta romantica, ma mi raccomando se le consumate in un'occasione del genere, non esagerate con l'aglio.
Per dargli maggiore sapore ho adoperato un cucchiaio di dado fatto con il Bimby.

Ingredienti:
6 Capesante già pulite
pangrattato q.b
pepe q.b
1 ciuffetto di prezzemolo
tre cucchiai di vino bianco q.b
olio extra vergine di oliva
1 cucchiaino di dado bimby
1 spicchio di aglio

Tempo: 30 minuti + 10 di cottura
Difficoltà: facile

Preparazione:
Mondate il prezzemolo. Pelate l'aglio. Mettete gli ingredienti solidi nel mixer, eccetto le Capesante.

Unite tre cucchiai di vino bianco e il dado. Tritate il tutto.

Infine aggiungete tanto olio a filo quanto necessario a rendere il composto abbastanza morbido. Mischiate ancora per 20 secondi gli ingredienti.

Distribuite il composto sulle Capesante.

Cuocete in forno caldo a 180° per 10 -15 minuti.

CORNETTI SALATI

Questi cornetti sono ottimi per uno snack con gli amici. Io li ho preparati qualche giorno in anticipo, cotti e poi surgelati. Non serve scongelarli, ma al momento di servirli, basta lasciarli qualche minuto nel forno. Per il ripieno ho adoperato il salame e l’Asiago, ma potete benissimo metterci quello che preferite.

Ingredienti:
500 gr di farina
30 ml di olio di oliva
2 uova
½ cubetto di lievito
200 ml di latte basta
2 cucchiaini di zucchero
2 cucchiaini di sale
Per il ripieno:
100 gr di salame
100 gr di Asiago

Tempo: 40 minuti + 60 minuti di lievitazione + 10 minuti di cottura

Difficoltà: Media

Versate in una ciotola tutti gli ingredienti (eccetto quelli per il ripieno). Per impastare ho adoperato il Bimby, 2 min. vel. Spiga.

Impastate gli ingredienti finché l’impasto non risulterà ben sodo.

Lasciatelo lievitare per circa un’ora.

Con il mattarello, stendete l’impasto in lunghezza, ottenendo un rettangolo.

Ricavatene tanti triangoli.

Prendete ogni triangolo e farcitelo nel lato largo.

Arrotolate l’impasto, partendo dal lato largo del triangolo.

Cuocete i cornetti a 180° per circa 10 minuti.

RAVIOLI AL SALMONE

Questa ravioli al salmone sono un primo piatto molto raffinato, adatto per le occasioni importanti. La ricotta amalgamata al salmone, ne stempera il sapore troppo deciso, rendendolo un piatto delicato, ma gustoso.

Ingredienti per due persone:

Per la pasta:

2 uova

200 gr di farina

1/2 cucchiaino di olio.

Per il ripieno:

200 gr di salmone

200 gr di ricotta

50 gr di formaggio

prezzemolo q.b

30 gr di fiocchi di patate (quelli per il purea)

pepe q.b

Difficoltà: Difficile

Tempo: 60 minuti

Preparazione:

Per la Pasta ho adoperato due uova. Se preferite potete modificare le quantità: ricordate che per ogni uova ci vogliono 100 gr di farina. Per l'impasto ho utilizzato il Bimby, mi ci sono voluti solo due minuti! Ho unito tutti gli ingredienti e messo il programma Spiga. Se volete fare a mano, disponete gli ingredienti a fontana e impastate bene finché il composto non risulta ben sodo.

Una volta preparato l'impasto, lasciatelo riposare almeno 30 minuti e cominciate a preparare il ripieno.

Mettete nel mixer il salmone, la ricotta, il prezzemolo, il formaggio, il pepe e i fiocchi di patate. Tritate insieme tutti gli ingredienti. Se usate il Bimby tritate prima il formaggio e il prezzemolo per 7 sec. vel Turbo. Aggiungete poi gli altri ingredienti vel. 7 per 20 sec.

Stendete la pasta, cercando di ottenere una sfoglia il più sottile possibile.

Disponete sulla sfoglia un cucchiaio di impasto, lasciando circa 3 cm tra una cucchiaiata e l'altra.

Con un pennello, bagnate leggermente i bordi della sfoglia e gli spazi rimasti vuoti.

Sovrapponete l'altra parte di sfoglia.

Con un coppa pasta ricavate tanti ravioli.

Cuocete in acqua bollente salata per circa 5-8 minuti, a seconda della finezza della sfoglia.

GIRELLE DI PANCARRE'

Le  girelle di pancarré sono molto adatte per accompagnare un aperitivo. Quando avete ospiti e non sapete cosa fare, con questa ricetta veloce, sicuramente  conquisterete tutti. Io ho preparato due varianti, una con tonno e olive e l'altra con philadelphia, noci e fesa di tacchino.

Ingredienti:4 fette di pancarré per tramezzini
1 cucchiaio di senape
50 gr di olive verdi
2 scatolette di tonno
80 gr di philadelphia
50 gr di fesa di tacchino
30 gr di gherigli di noci.

Tempo: 10 minuti + 1 ora di riposo
Difficoltà: Facile

Preparazione:

Stendete il pancarré con il mattarello.

Tritate nel mixer i gherigli di noci e metteteli da parte.

Unite nel mixer il tonno, le olive e un cucchiaio di senape. Tritate tutti gli ingredienti. 

Spalmate sopra a due fette di pancarré il composto di tonno.

Arrotolate delicatamente le fette, aiutandovi con della pellicola trasparente e mettetele in frigo per almeno un'ora . 

Sulle due fette di pancarré rimanenti spalmateci il philadelphia.

Aggiungete la granella di noci e la fesa di tacchino.

Con lo stesso procedimento, arrotolatele su se stesse e ponetele in frigorifero.

Prima di servire, togliete i rotolini dalla pellicola e tagliateli a fettine.

PASTICCINI DI MADORLE AL CAFFE'

 Questi dolcetti me li aveva fatti assaggiare una mia amica e così oggi ho provato a rifarli. Rispetto ai classici dolcetti alla mandorla, il leggero sentore di caffè gli conferisce un gusto ancora più delizioso.

Ingredienti:

200 gr di mandorle

200 gr di zucchero

2 albumi

5 gr di caffè in grani

40 gr di farina

Tempo: 10 minuti + 15 minuti di cottura

Difficoltà: facile

Preparazione:

Tritate le mandorle con lo zucchero e i chicchi di caffe (lasciandone alcuni per la decorazione). Con il Bimby 20 sec. Vel. Turbo.

Aggiungete la farina,  gli albumi e mischiate tutti gli ingredienti. Con il Bimby 1 min vel. Spiga.

Riempite dei pirottini con l’impasto. Decorate con un chicco di caffè.

 Cuocete a 180° per 15 minuti.