SALE AROMATIZZATO

Il sale aromatizzato è un ingrediente utile per rendere ancora più gustosi moltissimi piatti come arrosti e patate. E’ davvero semplice da realizzare. Io ho usato solo il rosmarino, ma potete utilizzare tutte le erbe aromatiche che preferite. La cucina si impregnerà di un buonissimo profumo.

Ingredienti:

300 gr di sale grosso

Erbe aromatiche q.b

Difficoltà: facile

Tempo: 15 minuti

Preparazione:

Lavate e asciugate le erbe aromatiche.

Mettetele nel boccale del Bimby. 

Aggiungete sale grosso e tritate 15 sec. Vel. Turbo

Disponete il sale aromatizzato su carta forno e lasciatelo asciugare in forno a 180° per 8 minuti.

A fine cottura mettetelo in una vaso a chiusura ermetica.

PRETZELS

lI Pretzel, detto anche brezel, è un pane tipico tedesco, molto popolare anche in Svizzera e in Alto Adige. Viene preparato secondo il metodo di panificazione detto Laugengeback, che in Germania indica il pane che, prima della cottura in forno, viene immerso qualche secondo in una soluzione bollente di acqua e soda caustica. Tuttavia questa viene sostituita, soprattutto nelle preparazioni artigianali, con il bicarbonato di sodio per evitare le difficoltà legate alla pericolosità della soda caustica.

La sua origini si colloca nei monasteri del sud della Franci e del  nord Italia, intorno al 610, dove i monaci producevano con i resti dell'impasto del pane delle striscioline che ricordavano le braccia di un bambino incrociate in segno di  preghiera, mentre i tre buchi che si formavano, rappresentavano la Santissima Trinità.

La ricetta è stata presa dalla rivista “Noi Voi Bimby”

Ingredienti per circa 10 pezzi:

400 gr di latte

40 gr di lievito

600 gr di farina

4 cucchiai di bicarbonato di sodio

Sale grosso

Semi di sesamo

Difficoltà: Media

Tempo: 60 minuti

Preparazione:

Metti nel boccale a sciogliere il lievito nel latte 2 min/37°/ vel. 2

Aggiungi la farina, il sale e impasta: 2 min. e 30 sec. / Spiga

Trasferisci l’impasto in una ciotola e lascialo lievitare per almeno 30 minuti.

Accendi il forno a 200°.

Suddividi l’impasto in 10 parti uguali.

Su una superficie infarinata per ogni pezzo ricava un rotolino di circa 60 cm con le estremità più sottili.

Prendete le estremità del rotolo e intrecciale tra di loro e poi rovesciale sulla parte centrale dell’impasto.

Portate a ebollizione l’acqua con il bicarbonato in una pentola.

Immergete nell’acqua bollente i pretzels, lasciandoli in immersione per circa 30 – 40 secondi.

Sistemate i pretzels su una teglia ricoperta con carta da forno.

Io ho cosparso alcuni pretzels con sale grosso e altri con semi di sesamo.

Cuocete in forno preriscaldato per circa 15 minuti a 200°.

BACI PERUGINA CON IL BIMBY

Questa ricetta l’ho ripresa dalla pagina di facebook “Ricette bimby”. Mi sono venuti circa 30 cioccolatini, anche se questa ricetta indicava 40 cioccolatini. I Baci sono nati negli anno 20 da un’idea di Luisa Spagnoli e Giovanni Buitoni, tra i fondatori storici della Perugina. La prima inventò la ricetta e li chiamò cazzotti per la loro forma a pugno, il secondo ne modificò il nome in “baci”.

Ingredienti:
200 gr Nocciole
250 gr Nutella
75 gr Cacao Amaro
250 gr Cioccolato Fondente

Preparazione:

Metti da parte 30 nocciole.

Inserisci le restanti nocciole nel boccale. 3 colpi di Turbo

Aggiungi il cacao amaro e la nutella. 15 Sec. Vel. 2.

Metti il composto in una ciotola e impasta leggermente con le mani.

Da questo composto ricava 30 palline e al centro di ciascuna, metti una nocciola intera.

Lascia indurire i baci in frigorifero per circa 3 ore.

Con un coltello trita il cioccolato e Scioglilo a bagnomaria.

Con l'aiuto di uno stuzzicadenti immergi i baci nel cioccolato e mettili ad asciugare su carta forno.

Quando sono asciutti metti i baci in dei pirottini o avvolgili nella carta argentata.

CAPESANTE GRATINATE

Le Capesante gratinate sono un antipasto saporito e con la loro bellissima conchiglia conferiscono al piatto un aspetto molto elegante. Durante il periodo natalizio le trovate praticamente in tutti i negozi. Io le ho scelte come antipasto per una cenetta romantica, ma mi raccomando se le consumate in un'occasione del genere, non esagerate con l'aglio.
Per dargli maggiore sapore ho adoperato un cucchiaio di dado fatto con il Bimby.

Ingredienti:
6 Capesante già pulite
pangrattato q.b
pepe q.b
1 ciuffetto di prezzemolo
tre cucchiai di vino bianco q.b
olio extra vergine di oliva
1 cucchiaino di dado bimby
1 spicchio di aglio

Tempo: 30 minuti + 10 di cottura
Difficoltà: facile

Preparazione:
Mondate il prezzemolo. Pelate l'aglio. Mettete gli ingredienti solidi nel mixer, eccetto le Capesante.

Unite tre cucchiai di vino bianco e il dado. Tritate il tutto.

Infine aggiungete tanto olio a filo quanto necessario a rendere il composto abbastanza morbido. Mischiate ancora per 20 secondi gli ingredienti.

Distribuite il composto sulle Capesante.

Cuocete in forno caldo a 180° per 10 -15 minuti.

CORNETTI SALATI

Questi cornetti sono ottimi per uno snack con gli amici. Io li ho preparati qualche giorno in anticipo, cotti e poi surgelati. Non serve scongelarli, ma al momento di servirli, basta lasciarli qualche minuto nel forno. Per il ripieno ho adoperato il salame e l’Asiago, ma potete benissimo metterci quello che preferite.

Ingredienti:
500 gr di farina
30 ml di olio di oliva
2 uova
½ cubetto di lievito
200 ml di latte basta
2 cucchiaini di zucchero
2 cucchiaini di sale
Per il ripieno:
100 gr di salame
100 gr di Asiago

Tempo: 40 minuti + 60 minuti di lievitazione + 10 minuti di cottura

Difficoltà: Media

Versate in una ciotola tutti gli ingredienti (eccetto quelli per il ripieno). Per impastare ho adoperato il Bimby, 2 min. vel. Spiga.

Impastate gli ingredienti finché l’impasto non risulterà ben sodo.

Lasciatelo lievitare per circa un’ora.

Con il mattarello, stendete l’impasto in lunghezza, ottenendo un rettangolo.

Ricavatene tanti triangoli.

Prendete ogni triangolo e farcitelo nel lato largo.

Arrotolate l’impasto, partendo dal lato largo del triangolo.

Cuocete i cornetti a 180° per circa 10 minuti.

RAVIOLI AL SALMONE

Questa ravioli al salmone sono un primo piatto molto raffinato, adatto per le occasioni importanti. La ricotta amalgamata al salmone, ne stempera il sapore troppo deciso, rendendolo un piatto delicato, ma gustoso.

Ingredienti per due persone:

Per la pasta:

2 uova

200 gr di farina

1/2 cucchiaino di olio.

Per il ripieno:

200 gr di salmone

200 gr di ricotta

50 gr di formaggio

prezzemolo q.b

30 gr di fiocchi di patate (quelli per il purea)

pepe q.b

Difficoltà: Difficile

Tempo: 60 minuti

Preparazione:

Per la Pasta ho adoperato due uova. Se preferite potete modificare le quantità: ricordate che per ogni uova ci vogliono 100 gr di farina. Per l'impasto ho utilizzato il Bimby, mi ci sono voluti solo due minuti! Ho unito tutti gli ingredienti e messo il programma Spiga. Se volete fare a mano, disponete gli ingredienti a fontana e impastate bene finché il composto non risulta ben sodo.

Una volta preparato l'impasto, lasciatelo riposare almeno 30 minuti e cominciate a preparare il ripieno.

Mettete nel mixer il salmone, la ricotta, il prezzemolo, il formaggio, il pepe e i fiocchi di patate. Tritate insieme tutti gli ingredienti. Se usate il Bimby tritate prima il formaggio e il prezzemolo per 7 sec. vel Turbo. Aggiungete poi gli altri ingredienti vel. 7 per 20 sec.

Stendete la pasta, cercando di ottenere una sfoglia il più sottile possibile.

Disponete sulla sfoglia un cucchiaio di impasto, lasciando circa 3 cm tra una cucchiaiata e l'altra.

Con un pennello, bagnate leggermente i bordi della sfoglia e gli spazi rimasti vuoti.

Sovrapponete l'altra parte di sfoglia.

Con un coppa pasta ricavate tanti ravioli.

Cuocete in acqua bollente salata per circa 5-8 minuti, a seconda della finezza della sfoglia.