TORTA GELATO FRA-GOLOSA

Questo tempo mi ha proprio stufata, è una settimana che piove! Un detto veneto dice: “Se piove sole Palme non piove sui ovi”, cioè se ha piovuto la domenica delle Palme non piove a Pasqua. Quest'anno purtroppo non sarà così: nonostante abbia piovuto domenica scorsa è previsto brutto tempo anche a Pasqua. Lo scorso venerdì (22 marzo) è stato il mio compleanno...quel giorno però non ho cucinato, sono andata con il mio ragazzo a mangiare fuori e poi lui mi ha regalato questa splendida torta.

Quest'altra torta invece è quella che ho fatto per il suo compleanno che è stato l'8 marzo!

Ingredienti:
30 gr di biscotti secchi
500 gr di panna fresca
250 gr di fragole
120 gr di zucchero
4 gr di colla di pesce

Tempo: 30 minuti + 8 ore di riposo
Difficoltà: Media

Preparazione:

Mettete in ammollo la colla di pesce per circa 10 minuti.

Frullate le fragole con lo zucchero.

In un pentolino scaldate 1/3 della polpa di fragole con la colla di pesce. Portate ad ebolizione per alcuni minuti.

Versate il composto in una teglia e lasciatelo solidificare in freezer per almeno 30 minuti

Montate la panna. Aggiungetevi delicatamente la polpa di fragole, mescolando dall'alto in basso per non far smontare la panna.

Versate il composto sopra lo strato di fragole.

 

Finite con uno strato di biscotti

Lasciatela solidificare in frigorifero per almeno 8 ore.

Auguro a tutti voi una serena e felice Pasqua!

TORTA PANNA E NUTELLA

Questa torta l’ho assaggiata dalla mia collega Ortensia e mi è piaciuta così tanto che ho deciso di rifarla. E’ un dolce facile e veloce, ma supergoloso, formato da un’alternanza di strati di biscotti, imbevuti nel caffè o nel latte e un composto di panna e nutella. Nonostante, come vi dicevo sia una ricetta facile, ho avuto un po’ di difficoltà perché la mia “pulcina” continuava a farmi gli attacchi, saltandomi addosso. Quando ritorno a casa dal lavoro non vuole che faccia altro, ma solo gioco e coccole…è proprio una viziatona. Con questo dolce partecipo al GIVEAWAY di Ombretta che domani compie gli anni. Gli auguri però glieli faccio domani perché porta sfortuna farli prima!

Ingredienti:

400 gr di biscotti secchi

500 gr di panna

250 gr di nutella

1 tazza di caffè

100 gr di cioccolato al latte

80 gr di cioccolato bianco

Confettini a forma di cuore q.b.

Tempo: 20 minuti + 2 ore di riposo

Difficoltà: facile

Preparazione:

In una ciotola unite alla nutella la panna, che avrete precedentemente montato.

Foderata la base di una teglia a cerniera con i biscotti imbevuti di caffe, cercando di riempire tutti gli spazi vuoti.

Alternate uno strato di biscotti con uno  di panna e nutella. 

Continuate così finché non avrete raggiunto il bordo.

Terminate con uno strato di panna e nutella.

Mettete a riposare il dolce in frigorifero per circa due ore.

Io per comodità l’ho preparato qualche giorno prima e congelato.

Decorate a piacere.

Per la guarnizione ho sciolto il cioccolato al latte e ricoperto la parte superiore. Mentre per i lati ho adoperato del cioccolato bianco.

Ho ricavato due strisce di carta forno lunghe quanto il diametro della torta. Ho fuso il cioccolato bianco e steso uno strato sottile sopra le strisce di carta. Una volta solidificate, le ho appoggiate al bordo della torta, lasciando il cioccolato nella parte interna. Ho messo di nuovo la torta in frigorifero e poi dopo 30 minuti, ho staccato le strisce di carta.

Ed ecco quanto è cresciuta la mia pulcina:

MINI KRAPFEN AL CIOCCOLATO

Dopo qualche mese di letargo, eccomi di nuovo qua. Prima di tutto, con un bel po' di ritardo, voglio ringraziare Giulia, la mia swap di XMAS SWAP 2012, che mi ha inviato questi splendidi regalini:

e Milena  che mi ha dato la possibilità di partecipare a questa iniziativa.

Mancano due giorni alla fine di carnevale e voglio concluderlo in bellezza postando queste golosissime frittelle.

Ingredienti:

320 gr di farina
25 gr di lievito di birra
2 uova
1 albume
60 ml di latte
50 gr di burro
70 gr di cioccolato
Olio di semi per friggere
Sale un pizzico
Zucchero q.b.

Tempo: 70 minuti + 3 ore e 10 minuti di riposo
Difficoltà: Media
 

Preparazione:
In una ciotola sciogliete il lievito con il latte tiepido.
Aggiungete un cucchiaio di farina, un cucchiaino di zucchero e lasciatelo riposare per 10 minuti.

Impastate il composto con 300 gr di farina, il burro, le due uova e un pizzico di sale.
Lasciate lievitare l’impasto per due ore.
Stendete l’impasto in una sfoglia da 4 mm e con uno stampino ricavate tanti dischi.

Bagnate metà dei dischi con l’albume e farciteli con un po’ di cioccolato tritato.

 Sovrapponete i dischi rimanenti.

Schiacciate leggermente i bordi e fateli lievitare per un’altra ora.

Friggete i krapfen in olio caldo, scolateli e cospargeteli con lo zucchero semolato.

BISCOTTI DI NATALE

Buon lunedì e buon  Natale! Mi dispiace aver trascurato le mie amiche virtuali e il mio stesso blog, ma sono stata molto impegnata. Mi farò perdonare in questi giorni, ma intanto posto di corsa questa ricetta. Avevo un concorso pubblico e nei momenti liberi non ho fatto altro che studiare e studiare. Ne è comunque valsa la pena perché la prova è andata bene, anche se i risultati si sapranno solo ad aprile. Dedico questa ricetta a tutto voi, augurandovi di riprovare quella serenità e quello stupore che solo un bambino può provare.

Ingredienti:
300 gr di farina
130 gr di burro
100 gr di zucchero
1 uovo
1 tuorlo
Essenza di vaniglia
Sale q.b
Glassa
1 albume
150 gr di zucchero
3 gocce di limone
Coloranti alimentari

Tempo: 60 minuti
Difficoltà: Medio/facile

Preparazione:

Preparate la pasta frolla. Unite la farina, un pizzico di sale ed il burro a temperatura ambiente. 

Mescolate tutto fino ad ottenere un composto farinoso. Aggiungete lo zucchero, l’essenza di vaniglia e le uova.

Impastate tutto molto velocemente.

Formate con l’impasto un panetto che lascerete riposare in frigorifero almeno 30 minuti.

Togliete l’impasto dal frigorifero.  Spianatelo, con l’aiuto di due fogli di carta da forno, dello spessore di ½ cm.

Con degli stampini ricavate le diverse figure. Disponeteli su una placca da forno, foderata con carta e lasciateli cuocere per 15 minuti a 180°.

Nel frattempo preparate la ghiaccia, lavorando con le fruste, lo zucchero, l’albume e qualche goccia di limone.

Una volta  che i biscotti saranno sfornati e raffreddati decorateli con la ghiaccia reale .

ALBERELLI AL PISTACCHIO

Come passa il tempo. E' già passato un mese da quando, Aika, la nostra gattina, è entrata a far parte della famiglia. La “pulcina”, così è stata soprannominata, zampetta allegramente per casa, giocando con tutto quello che incontra. Poi, ogni tanto, presa dal gioco, prende la rincorsa, sbatte addosso allo specchio e se ne va offesa con le orecchiette abbassate. E' una vera “macchietta”! Sabato faremo l'albero, chissà cosa ci combinerà!
Tra due  settimane andremo a Roma con il treno e naturalmente verrà anche Aika. Spero che questo post possa essere utile a chi, come me, dovrà viaggiare in treno con animale. Avendo letto, sul sito di Trenitalia che i gatti e i cani di piccola taglia viaggiano gratuitamente,  ho acquistato il biglietto on line, senza pormi altri problemi. Ieri, dovendo cambiare il biglietto di ritorno, mi sono recata in stazione e per caso ho aggiunto che sarei partita con il gatto. Alla biglietteria mi ha fatto un sacco di problemi, perché al momento dell'acquisto avrei dovuto segnalare la presenza dell'animale, cosa però non possibile, se si acquista il biglietto in internet. Mi hanno annullato anche l'altro biglietto e riemesso con l'indicazione “Viaggio con cane”. Il tipo della biglietterei ha aggiunto che anche se i gatti viaggiano gratuitamente devono essere preventivamente segnalati, stare nel trasportino e avere con sé il libretto sanitario, con le varie vaccinazioni. Per i cani, c'è inoltre bisogno dell'iscrizione all'anagrafe canina. Sul sito ufficiale non ci sono tutte queste informazioni e a mio avviso viene fatta confusione con il trasporto di cani di grossa taglia, ma siccome la cosa non è molto chiara e si possono incontrare dei controllori ancora più fiscali, è meglio prevenire, che essere costretti a dover scendere dal treno!

La ricetta di oggi sono gli “Alberelli al pistacchio”.

Ingredienti:

250 gr di farina
80 gr di zucchero
1 uovo intero e 1 tuorlo
40 gr di crema di pistacchio
granella di pistacchio q.b
140 gr di burro
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di essenza di vaniglia.

Tempo: 15 minuti + 30 di riposo e 15 di cottura
Difficoltà:  facile

Preparazione:

Disponete la farina a fontana. Mettete al centro le uova, il sale, lo zucchero, l'essenza di vaniglia e la crema di pistacchio. Sbattete tutto con una forchetta.

Aggiungete il burro incorporate man mano anche la farina.

Amalgamate tutti gli ingredienti molto velocemente, senza lavorarli troppo.

Formate con l'impasto una palla e mettetela a riposare in frigorifero avvolta da pellicola da cucina.

Con il mattarello formate una sfoglia alta circa ½ cm.

Con una formina per biscotti ricavate gli alberelli che decorerete con la granella di pistacchio.

Cuocete a forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.

BUCATINI ALL'AMATRICIANA

L' Amatriciana o Matriciana è un condimento che prende il nome da Amatrice, un paesino in provincia di Rieti. La ricetta poi si è diffusa a Roma e in tutto il Lazio, con alcune modiche, diventando uno dei piatti tradizionali più importanti. La ricetta originale di Amatrice infatti non prevede la cipolla e utilizza gli spaghetti al posto dei bucatini. Sono gusti (o forse essendo romana sono di parte), ma io preferisco la versione romana, con il soffritto di cipolla. Se potete, al posto della pancetta, utilizzate un buon guanciale e una bella spolverata di pecorino al posto del parmigiano.

Ingredienti:
400 gr di bucatini
3 cucchiai di olio extra vergine di olive (diminuite la dose a 1 cucchiaio se adoperate il guanciale)
300 gr di passata di pomodoro
100 gr di pancetta o guanciale
70 gr di pecorino romano
½ peperoncino

Difficoltà: facile
Tempo: 25 minuti

Preparazione:

Tagliate finemente la cipolla.

In una padella soffriggete l'olio con la cipolla.

Appena la cipolla sarà dorata aggiungete la pancetta.

Cuocete per alcuni minuti e poi aggiungete la passata di pomodoro e il peperoncino.

Nel frattempo cuocete i bucatini. Scolateli qualche minuto prima, in modo che rimangano molto al dente.Metteteli direttamente nella padella con il sugo.

Fateli saltare qualche minuto finché non si saranno finiti di cuocere amalgamati bene con il sugo.

Spolverateli con abbondante pecorino grattugiato.