Ingredienti:
350 gr di riso
90 gr di fiori di zucca
4 cucchiai di olio
sale q.b
brodo vegetale circa 900 ml (fatto con acqua e dado Bimby)
1 scalogno
mezzo bicchiere di vino bianco (io non lo avevo e ho messo il rosso)
formaggio grattugiato
Tempo: 30 minuti
Difficoltà: Facile
Preparazione:
Lavate accuratamente i fiori di zucca, togliendo la parte in basso più dura e il pistillo. (Mi ricordo una diatriba tra Anna Moroni e Bigazzi in cui quest'ultimo diceva di non togliere il pistillo. A me non piace il pistillo, è troppo amaro, ma sta a voi la scelta).
Sciacquateli di nuovo sotto l'acqua e asciugateli con un canovaccio.
Infine sminuzzateli grossolanamente con un coltello.
Tritate lo scalogno e mettetelo a soffriggere a fuoco basso. Aggiungete il riso e fatelo tostare per alcuni minuti. Sfumate con del vino bianco.
Nel frattempo mettete a bollire il brodo.
Aggiungete al riso un mestolo di brodo e mescolate finché non verrà assorbito. Continuate così fino alla fine. Quando mancano pochi minuti aggiungete i fiori di zucca.
A cottura ultimata mantecate con abbondante formaggio.
Ah che meraviglia il fiore di zucca! é un ortaggio meraviglioso, poi fa ancora estate:) lo adoro nel risotto!
RispondiElimina:*
Buonissimo e ben fatto questo risotto. Speriamo che prima dell'inverno vanga almeno l'autunno. Anche a Roma stamattina sembra notte da quanto è nuvolo. Ciao, Andrea (nuovo lettore)
RispondiEliminadelicatissimo questo risoto, che bontà!!!!
RispondiEliminaTesoro, a chi lo dici....detesto l'autunno grigio e freddo....anche io ho ancora qualche pianta nell'orto e ne approfitto per avere un pochino di colore nei piatti.
RispondiEliminaA breve un mio risotto con fiori e zucchine ...nel mio blog
Adoro i risotti, perchè mi piace molto l'effetto cremoso che si crea... Poi con i fiori di zucca è davvero ottimo! P.S.Abbiamo lo stesso piatto di Hello Kitty... In verità ho quasi tutta la collezione! ;)
RispondiEliminaMe encanta me encanta una gran delicia se ve irresistible,con flores de zapallo,abrazos.
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