MINI FOCACCE DI BARI

La Focaccia di Bari tradizionalmente viene consumata come spuntino a metà mattino.

E’ un pane sofficissimo e profumato perché viene utilizzata la farina di grano duro. Questa ricetta l’ho ripresa dal libro “Pane e Roba Dolce” delle sorelle Simili. La focaccia si mantiene per 3-4 giorni purché ben conservata al riparo dall’aria.

Esiste una variante nella quale è presente nell’impasto una percentuale di patate. Come suggeriscono anche le Sorelle Simili, pur mantenendosi morbida per più giorni, la versione con le patate tende a inacidirsi facilmente…soprattutto con questo caldo!

Invece della solita focaccia, ho pensato a delle mini focacce, cotte direttamente nella teglia per muffin. Penso che sia un’idea molto carina per un buffet o una cena tra amici!

Ingredienti

Per la Biga

40 gr di farina 00

30 gr di acqua

1 gr di lievito di birra

Per l’impasto

500 gr di farina di semola di grano duro

400 gr di acqua

15 g di olio di oliva

10 gr di lievito

10 gr di sale

300 gr di pomodorini ciliegina

Tempo: 19 ore di riposo per la biga + 100 minuti per la preparazione

Difficoltà: Media

Preparazione:

Il giorno prima preparate la biga impastando tutti gli ingredienti in una ciotola. Lasciate lievitare per 19-24 ore.

In una grande ciotola, sciogliete il lievito di birra, la biga con metà acqua.

Unite un po’ di farina, il sale e cominciate a sbattere.

Aggiungete i rimanenti ingredienti e continuate a sbattere finché l’impasto non formerà delle grosse bolle di aria che si romperanno subito (circa 10-15 minuti).

L’impasto deve risultare molto morbido. Coprite la ciotola e fatela lievitare per 30 minuti.

Versate l’olio nella teglia e ungete bene tutte le parti.

Afferrate l’impasto in una mano e con l’altra raccogliete la pasta che sta cadendo ai lati, poi trasferite il tutto da una mano all’altra. Ripetete l’operazione più volte, in modo che il glutine si risvegli così da rendere l’impasto più elastico.

Prendete un po’ di impasto e riempite ciascuna formina.

Fate lievitare il tutto per circa due ore.

Tagliate i pomodorini a metà e conditeli con olio, sale e origano.

Coprite la superficie con i pomodorini, facendo attenzione a non premere troppo verso il basso, altrimenti la focaccia si sgonfierà. Per evitare questo, pizzicate la pasta sollevandola leggermente, poi inserite sotto un pezzetto di pomodoro. Irrorate le focacce con l’olio dei pomodori.

Cuocete in forno preriscaldato a 230° per circa 15-20 minuti.

Questa invece è la versione classica che andrà cotta per circa 25-30 minuti.

PIZZETTE SALSICCIA E STRACCHINO

Le pizzette con stracchino e salsiccia sono una vera goduria. Lo stracchino filante si fonde con il sapore deciso della salsiccia... abbinamento più goloso non esiste. L'impasto che ho adoperato per queste pizzette è fatto con il latte. Di solito preferisco  quello classico, solo con acqua, farina, lievito e olio, ma avevo un po' di latte che mi avanzava per cui l'ho messo nell'impasto. Il risultato è stato ottimo:  pizzette sofficissime e croccanti.

Ingredienti:500 g di farina  00
½ cubetto di lievito di birra
300 ml di latte
1 cucchiaino di sale
2 cucchiaini di zucchero
100 gr di stracchino
2 salsicce

Tempo: 10 minuti + 2 ore e 35 minuti di riposo
Difficoltà: Media

Preparazione:Sciogliete il lievito e lo zucchero nel latte leggermente tiepido.

Aggiungete la farina e il sale. Impastate tutti gli ingredienti per alcuni minuti finché non avrete ottenuto una pasta ben elastica.

Lasciate riposare l'impasto, coperto con un canovaccio umido, per circa due ore.

Una volta lievitato, dividete l'impasto in tante palline uguali e lasciatele lievitare di nuovo per 15 minuti.

In una ciotola sciogliete lo stracchino con le salsicce.

Dopo il riposo, appiattiti leggermente la pallina di impasto con le mani e adagiatela su una teglia infarinata. Lasciatela riposare fino a quando il forno non avrà raggiunto i 250°C.

Aggiungete il condimento e infornate per circa 15 minuti.

IL PREMIO

                                  

     Un grazie speciale a Carmen del blog:  Chiacchiere in Cucina che mi ha premiata Versatile Blogger!!

     Le regole sono:

1. Ringraziare e linkare il blogger che ci ha nominato
2. Scrivere 7 notizie che ci riguardano
3. Nominare 15 blog che meritano questo premio
4. Comunicare la notizia ai blogger
5. Inserire il logo

7 cose di me:

1. Amo cucinare, ma ancora di più mangiare bene.
2. Sono cocciuta come un mulo, non a caso sono dell'ariete
3. Preferisco il cioccolato al latte a quello fondente 
4. Rispetto ogni essere vivente, perchè la vita è il dono più importante (a parte le zanzare che prorpio non sopporto)
5. Il mio colore preferito è il rosa e ogni sua sfumatura
6. Non mi piacciono le persone false. Cerco sempre di creare rapporti di valore
7. Non mi piacciono le persone pettegole o che giudicano gli altri, io sono troppo impegnata a vivere la mia vita per farlo.

Adesso arriva la parte più difficile, scegliere solo 15 blog a cui dare il premio. Lo so, non rispetterò molto le regole, (chi mi conosce bene, sa che io non le rispetto mai :P), sono tanti i blog che lo meritano e proprio non riesco a scegliere, per cui lo dedico a tutti quei blog che seguo.

Non andrò a controllare chi l'abbia già ricevuto o chi non lo voglia, spero soltanto che faccia piacere, senza obbligo di prenderlo.

E ancora un grazie di cuore a Carmen!!!

IL PREMIO

Anche se con parecchi giorni di ritardo voglio ringraziare il blog Chiacchiere in cucina che mi ha gentilmente donato questo premio:

 

Per collegarvi al suo blog digitate qui


Le regole sono di nominare il blogger che me lo ha passato e mandarlo, avvertendo, a 5 blog che hanno meno di 200 sostenitori.

Io nomino:

 

Il Fantastico mondo di Antonella  

Meri in cucina  

Skaccia Kitchen 

Pop Mosaic   

Ricette Schiette

Un bacio a tutti, e a Carmen  ancora un grazie di cuore!!

Purtroppo ultimamente ho avuto poco tempo, ma questo premio mi ha fatto veramente piacere!

RISOTTO SALSICCIA E ROSMARINO

Ultimamente sono poco presente sul mio blog. Sono giorni molto pieni, che mi occupano, soprattutto la mente. Giorni in cui si stanno per realizzare grandi obiettivi, che non fanno altro che ritardare. Giorni da dimenticare e giorni da ricordare intensamente.
 
Ho provato per la prima volta a fare il risotto con il Bimby, devo dire che ne sono rimasta soddisfatta. Bello amalgamato, cremoso e al dente...proprio come piace a me!

Ingredienti:
140 gr. di riso Arborio
mezza cipolla
2 salsicce
1 rametto di rosmarino
100 ml di vino banco
dado Bimby
una noce di burro
15gr di olio extra vergine di oliva
500 gr di acqua + 100 gr da mettere da parte

Tempo:35 minuti
Difficoltà: facile

Preparazione:Tagliate la cipolla a tocchetti e mettetela nel boccale del Bimby. Tritatela 5 sec. vel. 5
Con la spatola raccogliete gli eventuali pezzetti di cipolla sul lato e mettetela nel fondo.

Aggiungete l'olio e cuocete 4 minuti/100°/vel,1
Aggiungete la salsiccia e cuocete 10 minuti/100°/ Antiorario/vel. 1

Aggiungere il riso e lasciarlo tostare per qualche minuto a 100°/Antiorario/ vel. cucchiaio;

quando sarà diventato lucido sfumatelo con del vino bianco per 2 minuti/ temp. Varoma/ Antiorario/ vel. cucchiaio.
Coprite con acqua e dado e proseguite la cottura aggiungendo il brodo messo da parte, se necessario. 

Come vedete ho messo il misurino sopra il coperchio del Bimby, in questa maniera il brodo contenuto in esso si scalderà. 

Cuocete per 14 – 15 minuti / 100°/ Antiorario/ vel. cucchiaio
Infine unite il burro e lasciatelo mantecare per 1 minuti/ Antiorario/ vel cucchiaio.

CUPCAKE AL COCCO

I cupcakes sono torte monoporzione che assomigliano a dei muffin, cotti in piccoli stampini o in pirottini di carta. Questo è l’ultimo moda americana in fatto di dolci ormai diffusissima anche in Italia. Ci sono diverse ipotesi sull’origine del loro nome. Il loro nome potrebbe derivare dal fatto che:

- sono grandi come una tazza di tè,

-un tempo queste tortine venivano cotte nelle tazze di ceramica da tè.

-dalla quantità standard degli ingredienti misurata in tazze (cup).

In America e ultimamente anche in Italia i cupcakes vengono utilizzati spesso per sostituire le torte nelle feste di compleanno e nelle celebrazioni, come i matrimoni. Infatti cupcake di diversi gusti, utilizzate al posto della classica torta possono soddisfare i gusti di tutti gli invitati! Perfetti anche come segnaposto, messi in scatoline apposite, possono diventare simpatici regali per i vostri invitati. Se cercate qualcosa di unico per il vostro matrimonio puntate su qualcosa di completamente personalizzabile. Mi hanno colpito i prodotti della Sposa degli Alberi, un laboratorio artistico, che si occupa della preparazione degli eventi più importanti della vita. Come si può leggere su questo sito: Ciascun prodotto del laboratorio è completamente personalizzabile, al fine di legarlo indissolubilmente ai protagonisti dei festeggiamenti, alle loro passioni, ai loro sogni e ai loro valori. I cupcake racchiudono questa essenza, sono qualcosa di completamente personalizzabile che può essere legato ad un evento o ad una persona speciale.

Ingredienti:
100 gr di burro

200 gr di zucchero
Scorza grattugiata di mezzo limone
Aroma di mandorle q.b
90 gr di farina 00 Antigrumi Molino Chiavazza
1 cucchiaio di lievito
1 pizzico di sale
125 gr di farina di cocco
1/2 tazza di latte
Crema di gianduia q.b
Colorante rosa q.b

Per la glassa:
300 gr di zucchero a velo
1 albume
1 cucchiaio di succo di limone

Tempo: 35 minuti + 25 di cottura
Difficoltà: medio – difficile

Preparazione:
Mettete il burro in una ciotola. 

Sbattetelo con delle fruste elettriche finché non diventa cremoso. 

Aggiungete lo zucchero e continuate a sbattere. 

Aggiungete i tuorli e sbattete nuovamente.

Grattugiate la scorza di mezzo limone e versatela nel composto. Aggiungete l’aroma di mandorle e mescolate. Aggiungete la farina, il pizzico di sale e il lievito e mescolate.

Aggiungete il latte, qualche goccia di colorante e incorporatelo bene nel composto.

 
Unite la farina di cocco e sbattete con la frusta elettrica finche non sarà tutto ben omogeneo. Montate le chiare a neve e incorporatele all’impasto con una spatola, dal basso verso l’alto.

 Mettete i pirottini nella teglia per cupcake. Riempite i pirottini per metà. Ponete un cucchiaino di crema alla gianduia su ciascun cupcake.

Finite di riempire i pirottini con l’impasto.

Cuocete in formo medio per circa 20 minuti.

Nel frattempo preparate la glassa. In una ciotola unite metà zucchero e l’albume. Sbattete con le fruste elettriche. Aggiungete il rimanente zucchero a velo, il succo di limone e sbattete per altri 5 minuti. Io ho aggiunto anche qualche goccia di colorante rosa. Mettete la glassa in un contenitore ermetico e conservatela in freezer. Prima di utilizzarla, aspettate che raggiunga la temperatura ambiente. Appena i cupcake saranno freddi, sfornateli e decorateli con la glassa, come più preferite. 

Con questa ricetta partecipo al Contest  "Sweet CupCake"