TANTI AUGURI

Oggi è il mio compleanno! 
Non ho tempo per postare la ricetta, intanto vi anticipo la torta!

RAGU'

Come vi dicevo nel precedente post dei ravioli al vapore, con la carne macinata rimasta, ho preparato del ragù con il Bimby. Ho seguito la ricetta base del libro Io e il mio Bimby, anche se non ho messo alcuni ingredienti perché, non avendo programmato prima di fare il ragù, non ce li avevo e non ho rispettato le dosi indicate. Nonostante questo però è venuto un ragù molto buono. Devo dire che ogni volta che lo facevo in pentola, anche se la fiamma era bassa, mi si bruciava leggermente sotto. Con il Bimby invece è possibile decidere la temperatura, che rimane sempre costante. In questa maniera i cibi non vengono cucinati a temperature troppo alte, mantengono tutte le loro proprietà nutritive e non sprigionano quelle sostanze dannose causate dalle alte temperature.

Ingredienti:

200 gr di carne macinata di maiale

½ cipolla

30 gr di olio di oliva

80 gr di passata di pomodoro

15 gr di vino bianco
70 gr di acqua

sale q.b

Tempo: 55 minuti

Difficoltà: facile

Preparazione:
Mettete nel boccale la cipolla e gli alti odori (sedano, carote, basilico…). Tritate 5 sec vel 7.

Aggiungete l’olio e la carne: 10 minuti temp. Varona/ senso antiorario/ vel. Cucchiaio
Durante la cottura sfumate con del vino biano.
Aggiungete la passata di pomodoro, l’acqua e aggiustate di sale. Cuocete a 50 min. 100°/ senso antiorario/ vel cucchiaio. 

RAVIOLI AL VAPORE

Qualche giorno fa ho comprato della carne macinata e ho deciso di fare i ravioli al vapore e siccome mi era avanzata della carne ho fatto anche il ragù.
Per la cottura ho adoperato il Bimby, è stato semplicissimo...mentre nel boccale preparavo il ragù, con la funzione Varoma si cuocevano al vapore i ravioli.

 Per evitare che i due sapori si mescolassero, ho separato i ripiani con della carta da forno bagnata e strizzata.
Inoltre in pochi secondi ho preparato con il riso la farina, risparmiando tempo perché già ce l'avevo in casa e denaro perché comprare la farina di riso non è molto economico.

Ingredienti:½ Cipolla
1 fettina di zenzero fresco
1 cucchiaio di salsa di soia
100 gr di farina
100 gr di riso
150 gr di carne macinata
acqua q.b

Tempo: 30 minuti + 20 minuti di cottura
Difficoltà: Media

Preparazione:

Preparate la farina di riso con il Bimby: mettete nel boccale 100 gr di riso 1 min vel. Turbo

Per l'impasto: unite alla farina di riso, la farina e circa 80 ml di acqua: 2 min programma Impasto.

Preparate il ripieno dei ravioli: mettete nel boccale del Bimby la carne macinata, la cipolla, lo zenzero e un cucchiaio di salsa di soia.  4 min vel 7

Stendete l'impasto con il mattarello.

Ricavate, con un coppapasta o con un bicchiere, tanti dischi .

Disponete al centro del raviolo un cucchiaio di ripieno.

Prendete i bordi del raviolo e uniteli al centro.

Pinzate in alto, con le dita, i lembi del disco e accorpateli roteandone la punta.

Eventualmente staccate la pasta in eccedenza.
Cuocete a vapore i ravioli per 20 minuti 100° Varoma.

SALE AROMATIZZATO

Il sale aromatizzato è un ingrediente utile per rendere ancora più gustosi moltissimi piatti come arrosti e patate. E’ davvero semplice da realizzare. Io ho usato solo il rosmarino, ma potete utilizzare tutte le erbe aromatiche che preferite. La cucina si impregnerà di un buonissimo profumo.

Ingredienti:

300 gr di sale grosso

Erbe aromatiche q.b

Difficoltà: facile

Tempo: 15 minuti

Preparazione:

Lavate e asciugate le erbe aromatiche.

Mettetele nel boccale del Bimby. 

Aggiungete sale grosso e tritate 15 sec. Vel. Turbo

Disponete il sale aromatizzato su carta forno e lasciatelo asciugare in forno a 180° per 8 minuti.

A fine cottura mettetelo in una vaso a chiusura ermetica.

PRETZELS

lI Pretzel, detto anche brezel, è un pane tipico tedesco, molto popolare anche in Svizzera e in Alto Adige. Viene preparato secondo il metodo di panificazione detto Laugengeback, che in Germania indica il pane che, prima della cottura in forno, viene immerso qualche secondo in una soluzione bollente di acqua e soda caustica. Tuttavia questa viene sostituita, soprattutto nelle preparazioni artigianali, con il bicarbonato di sodio per evitare le difficoltà legate alla pericolosità della soda caustica.

La sua origini si colloca nei monasteri del sud della Franci e del  nord Italia, intorno al 610, dove i monaci producevano con i resti dell'impasto del pane delle striscioline che ricordavano le braccia di un bambino incrociate in segno di  preghiera, mentre i tre buchi che si formavano, rappresentavano la Santissima Trinità.

La ricetta è stata presa dalla rivista “Noi Voi Bimby”

Ingredienti per circa 10 pezzi:

400 gr di latte

40 gr di lievito

600 gr di farina

4 cucchiai di bicarbonato di sodio

Sale grosso

Semi di sesamo

Difficoltà: Media

Tempo: 60 minuti

Preparazione:

Metti nel boccale a sciogliere il lievito nel latte 2 min/37°/ vel. 2

Aggiungi la farina, il sale e impasta: 2 min. e 30 sec. / Spiga

Trasferisci l’impasto in una ciotola e lascialo lievitare per almeno 30 minuti.

Accendi il forno a 200°.

Suddividi l’impasto in 10 parti uguali.

Su una superficie infarinata per ogni pezzo ricava un rotolino di circa 60 cm con le estremità più sottili.

Prendete le estremità del rotolo e intrecciale tra di loro e poi rovesciale sulla parte centrale dell’impasto.

Portate a ebollizione l’acqua con il bicarbonato in una pentola.

Immergete nell’acqua bollente i pretzels, lasciandoli in immersione per circa 30 – 40 secondi.

Sistemate i pretzels su una teglia ricoperta con carta da forno.

Io ho cosparso alcuni pretzels con sale grosso e altri con semi di sesamo.

Cuocete in forno preriscaldato per circa 15 minuti a 200°.

BACI PERUGINA CON IL BIMBY

Questa ricetta l’ho ripresa dalla pagina di facebook “Ricette bimby”. Mi sono venuti circa 30 cioccolatini, anche se questa ricetta indicava 40 cioccolatini. I Baci sono nati negli anno 20 da un’idea di Luisa Spagnoli e Giovanni Buitoni, tra i fondatori storici della Perugina. La prima inventò la ricetta e li chiamò cazzotti per la loro forma a pugno, il secondo ne modificò il nome in “baci”.

Ingredienti:
200 gr Nocciole
250 gr Nutella
75 gr Cacao Amaro
250 gr Cioccolato Fondente

Preparazione:

Metti da parte 30 nocciole.

Inserisci le restanti nocciole nel boccale. 3 colpi di Turbo

Aggiungi il cacao amaro e la nutella. 15 Sec. Vel. 2.

Metti il composto in una ciotola e impasta leggermente con le mani.

Da questo composto ricava 30 palline e al centro di ciascuna, metti una nocciola intera.

Lascia indurire i baci in frigorifero per circa 3 ore.

Con un coltello trita il cioccolato e Scioglilo a bagnomaria.

Con l'aiuto di uno stuzzicadenti immergi i baci nel cioccolato e mettili ad asciugare su carta forno.

Quando sono asciutti metti i baci in dei pirottini o avvolgili nella carta argentata.

CAPESANTE GRATINATE

Le Capesante gratinate sono un antipasto saporito e con la loro bellissima conchiglia conferiscono al piatto un aspetto molto elegante. Durante il periodo natalizio le trovate praticamente in tutti i negozi. Io le ho scelte come antipasto per una cenetta romantica, ma mi raccomando se le consumate in un'occasione del genere, non esagerate con l'aglio.
Per dargli maggiore sapore ho adoperato un cucchiaio di dado fatto con il Bimby.

Ingredienti:
6 Capesante già pulite
pangrattato q.b
pepe q.b
1 ciuffetto di prezzemolo
tre cucchiai di vino bianco q.b
olio extra vergine di oliva
1 cucchiaino di dado bimby
1 spicchio di aglio

Tempo: 30 minuti + 10 di cottura
Difficoltà: facile

Preparazione:
Mondate il prezzemolo. Pelate l'aglio. Mettete gli ingredienti solidi nel mixer, eccetto le Capesante.

Unite tre cucchiai di vino bianco e il dado. Tritate il tutto.

Infine aggiungete tanto olio a filo quanto necessario a rendere il composto abbastanza morbido. Mischiate ancora per 20 secondi gli ingredienti.

Distribuite il composto sulle Capesante.

Cuocete in forno caldo a 180° per 10 -15 minuti.