CROSTATA DI FRUTTA

Finalmente trovo un po’ di tempo in queste frenetiche vacanze romane! Vi avevo lasciato in sospeso con la mia torta di compleanno. Per realizzarla ci ho messo 30 minuti, cottura compresa…naturalmente grazie al Bimby. Sicuramente si può fare anche a mano, ma le tempistiche sarebbero duplicate, se non triplicate. Ho utilizzato sia per la frolla che per la crema la ricetta trovata sul libro “Io e il mio Bimby”, con qualche modifica. Di solito le fragole preferisco metterle intere, ma erano tutte irregolari e poi sulla forma a cuore non riuscivo a sistemarle bene, quindi ho proferito tagliarle a pezzetti.

Ingredienti:
Per  la frolla:
la scorza di un limone
80 gr di zucchero
300 gr di farina
1 uovo
1 tuorlo
150 gr di burro
1 cucchiaio di lievito
1 pizzico di sale

Per la crema:
1 pezzetto di scorza di limone
100 gr di zucchero
500 gr di latte intero
2 uova
50 gr di farina

Difficoltà: Media
Tempo: 30 minuti

Preparazione:
Per la pasta frolla:
Mettete nel boccale la scorza di limone (lasciatene un pezzetto per la crema) e lo zucchero: 10 sec. Vel. 8

Aggiungete gli altri ingredienti per la frolla: 20 sec. Vel 5

Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per 15 minuti.

Io avevo molta fretta ed ho adoperato subito l’impasto. Devo dire che non ha bisogno di riposare molto perché con il Bimby l’impasto non viene riscaldato, come succede invece  impastandola a mano.
Imburrate e infarinate una teglia.
Stendete l’impasto in una teglia e cuocetelo in forno preriscaldato per circa  15 - 20 minuti a 180°.

Per la crema ho usato la ricetta della Crema Bimby, ma se non avete il Bimby vi consiglio di seguire quest’altra ricetta che trovate qui.

Procedura per la Crema Bimby: mettete nel boccale la scorza di limone e lo zucchero. Polverizzate vel 7, 20 sec.

Aggiungete il latte, le uova e la farina. Cuocete: 7 min. 80° vel 4

Appena pronta tirate la base di frolla fuori dal forno e lasciatela raffreddare.

Una volta raffreddata, levatela dalla teglia e posatela su un piatto di portata o un vassoio.

Distribuite la crema sulla base di pasta frolla e decorate con  le fettine di frutta.

Per far in modo che la frutta conservi il suo colore brillante spennellate la torta con della gelatina. Io ho usato una di quei preparati in polvere da cuocere sul fuoco con l’aggiunta di acqua e zucchero. Se la gelatina straborda dai lati, ripuliteli con un tovagliolo.

CREMA PASTICCERA

Di seguito la procedura per la Crema Pasticcera. Potete sostituire la vaniglina con della scorsa di limone:
 
Ingredienti:
500 ml di latte
3 tuorli
3 cucchiai di farina
3 cucchiai di zucchero
1 bustina di vaniglina

Difficoltà: Media
Tempo: 15 minuti




Preparazione:
Preparate la crema pasticcera in questa maniera: separate i tuorli dagli albumi. Scaldate il latte in un pentolino. Unite in un recipiente lo zucchero e la farina ai tuorli.

Mescolate con la frusta finchè non è ben amalgamato.

Versaci il latte caldo e continuate a mescolare.

Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo, mettete il composto su fuoco bassissimo e continuate a mescolare finché la crema si addensa.

TANTI AUGURI

Oggi è il mio compleanno! 
Non ho tempo per postare la ricetta, intanto vi anticipo la torta!

RAGU'

Come vi dicevo nel precedente post dei ravioli al vapore, con la carne macinata rimasta, ho preparato del ragù con il Bimby. Ho seguito la ricetta base del libro Io e il mio Bimby, anche se non ho messo alcuni ingredienti perché, non avendo programmato prima di fare il ragù, non ce li avevo e non ho rispettato le dosi indicate. Nonostante questo però è venuto un ragù molto buono. Devo dire che ogni volta che lo facevo in pentola, anche se la fiamma era bassa, mi si bruciava leggermente sotto. Con il Bimby invece è possibile decidere la temperatura, che rimane sempre costante. In questa maniera i cibi non vengono cucinati a temperature troppo alte, mantengono tutte le loro proprietà nutritive e non sprigionano quelle sostanze dannose causate dalle alte temperature.

Ingredienti:

200 gr di carne macinata di maiale

½ cipolla

30 gr di olio di oliva

80 gr di passata di pomodoro

15 gr di vino bianco
70 gr di acqua

sale q.b

Tempo: 55 minuti

Difficoltà: facile

Preparazione:
Mettete nel boccale la cipolla e gli alti odori (sedano, carote, basilico…). Tritate 5 sec vel 7.

Aggiungete l’olio e la carne: 10 minuti temp. Varona/ senso antiorario/ vel. Cucchiaio
Durante la cottura sfumate con del vino biano.
Aggiungete la passata di pomodoro, l’acqua e aggiustate di sale. Cuocete a 50 min. 100°/ senso antiorario/ vel cucchiaio. 

RAVIOLI AL VAPORE

Qualche giorno fa ho comprato della carne macinata e ho deciso di fare i ravioli al vapore e siccome mi era avanzata della carne ho fatto anche il ragù.
Per la cottura ho adoperato il Bimby, è stato semplicissimo...mentre nel boccale preparavo il ragù, con la funzione Varoma si cuocevano al vapore i ravioli.

 Per evitare che i due sapori si mescolassero, ho separato i ripiani con della carta da forno bagnata e strizzata.
Inoltre in pochi secondi ho preparato con il riso la farina, risparmiando tempo perché già ce l'avevo in casa e denaro perché comprare la farina di riso non è molto economico.

Ingredienti:½ Cipolla
1 fettina di zenzero fresco
1 cucchiaio di salsa di soia
100 gr di farina
100 gr di riso
150 gr di carne macinata
acqua q.b

Tempo: 30 minuti + 20 minuti di cottura
Difficoltà: Media

Preparazione:

Preparate la farina di riso con il Bimby: mettete nel boccale 100 gr di riso 1 min vel. Turbo

Per l'impasto: unite alla farina di riso, la farina e circa 80 ml di acqua: 2 min programma Impasto.

Preparate il ripieno dei ravioli: mettete nel boccale del Bimby la carne macinata, la cipolla, lo zenzero e un cucchiaio di salsa di soia.  4 min vel 7

Stendete l'impasto con il mattarello.

Ricavate, con un coppapasta o con un bicchiere, tanti dischi .

Disponete al centro del raviolo un cucchiaio di ripieno.

Prendete i bordi del raviolo e uniteli al centro.

Pinzate in alto, con le dita, i lembi del disco e accorpateli roteandone la punta.

Eventualmente staccate la pasta in eccedenza.
Cuocete a vapore i ravioli per 20 minuti 100° Varoma.

SALE AROMATIZZATO

Il sale aromatizzato è un ingrediente utile per rendere ancora più gustosi moltissimi piatti come arrosti e patate. E’ davvero semplice da realizzare. Io ho usato solo il rosmarino, ma potete utilizzare tutte le erbe aromatiche che preferite. La cucina si impregnerà di un buonissimo profumo.

Ingredienti:

300 gr di sale grosso

Erbe aromatiche q.b

Difficoltà: facile

Tempo: 15 minuti

Preparazione:

Lavate e asciugate le erbe aromatiche.

Mettetele nel boccale del Bimby. 

Aggiungete sale grosso e tritate 15 sec. Vel. Turbo

Disponete il sale aromatizzato su carta forno e lasciatelo asciugare in forno a 180° per 8 minuti.

A fine cottura mettetelo in una vaso a chiusura ermetica.

PRETZELS

lI Pretzel, detto anche brezel, è un pane tipico tedesco, molto popolare anche in Svizzera e in Alto Adige. Viene preparato secondo il metodo di panificazione detto Laugengeback, che in Germania indica il pane che, prima della cottura in forno, viene immerso qualche secondo in una soluzione bollente di acqua e soda caustica. Tuttavia questa viene sostituita, soprattutto nelle preparazioni artigianali, con il bicarbonato di sodio per evitare le difficoltà legate alla pericolosità della soda caustica.

La sua origini si colloca nei monasteri del sud della Franci e del  nord Italia, intorno al 610, dove i monaci producevano con i resti dell'impasto del pane delle striscioline che ricordavano le braccia di un bambino incrociate in segno di  preghiera, mentre i tre buchi che si formavano, rappresentavano la Santissima Trinità.

La ricetta è stata presa dalla rivista “Noi Voi Bimby”

Ingredienti per circa 10 pezzi:

400 gr di latte

40 gr di lievito

600 gr di farina

4 cucchiai di bicarbonato di sodio

Sale grosso

Semi di sesamo

Difficoltà: Media

Tempo: 60 minuti

Preparazione:

Metti nel boccale a sciogliere il lievito nel latte 2 min/37°/ vel. 2

Aggiungi la farina, il sale e impasta: 2 min. e 30 sec. / Spiga

Trasferisci l’impasto in una ciotola e lascialo lievitare per almeno 30 minuti.

Accendi il forno a 200°.

Suddividi l’impasto in 10 parti uguali.

Su una superficie infarinata per ogni pezzo ricava un rotolino di circa 60 cm con le estremità più sottili.

Prendete le estremità del rotolo e intrecciale tra di loro e poi rovesciale sulla parte centrale dell’impasto.

Portate a ebollizione l’acqua con il bicarbonato in una pentola.

Immergete nell’acqua bollente i pretzels, lasciandoli in immersione per circa 30 – 40 secondi.

Sistemate i pretzels su una teglia ricoperta con carta da forno.

Io ho cosparso alcuni pretzels con sale grosso e altri con semi di sesamo.

Cuocete in forno preriscaldato per circa 15 minuti a 200°.